餅干、肉制品、糕點(diǎn)微生物菌群超標(biāo)

 

    不合格名單顯示，此次抽檢的餅干、肉制品、糕點(diǎn)中不合格產(chǎn)品均為微生物菌群超標(biāo)。其中，太原市小店區(qū)芙蓉酒樓銷售的標(biāo)稱太原市晉源區(qū)芙蓉食品加工廠生產(chǎn)的鹵豬手情況最為嚴(yán)重，其菌落總數(shù)超標(biāo)15.25倍、大腸菌群超標(biāo)72.33倍；山西好友樂食品有限公司生產(chǎn)的餅干霉菌超標(biāo)4倍；萬榮縣易家生活購物廣場銷售的運(yùn)城市鑫之源食品有限公司生產(chǎn)的豆香鍋巴（油炸類糕點(diǎn)）菌落總數(shù)超標(biāo)2.6倍。

 

    霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

    食藥監(jiān)局表示，食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆＞淇倲?shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

    豬肝違規(guī)添加瘦肉精 葵花仁油過氧化值超標(biāo)

 

    由太原市萬柏林區(qū)西礦街253號窊流村村南3號大棚1-6銷售的山西滋生源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的豬肝檢出沙丁胺醇；山西美特好連鎖超市股份有限公司大同迎賓街店銷售的標(biāo)稱二連浩特市金古源糧油有限公司生產(chǎn)的特香葵花仁油過氧化值超標(biāo)。

 

    過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

    沙丁胺醇是一種腎上腺素受體激動(dòng)藥，“瘦肉精”的一種，能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)。屬禁止在畜禽養(yǎng)殖和食用農(nóng)產(chǎn)品中添加的藥物，食用過量對人體危害較大。

 

    針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

    相關(guān)報(bào)道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第15期）