2017年5月4日，國家食品藥品監(jiān)督管理局組織相關監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《水產(chǎn)制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等11個方面情況進行了飛行檢查。現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗管理等方面存在的問題函告如下：

 

    一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

    （一）生產(chǎn)車間擋鼠板和地面、墻壁空隙過大，下水道地漏孔洞過大。不符合GB 14881中6.4.2條款關于生產(chǎn)車間及倉庫應采取有效措施（如紗窗、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

 

    （二）鹽漬間墻面破損，蒸煮間使用非防水的墻紙，有脫皮和霉變現(xiàn)象。不符合GB 14881中6.2.1條款關于廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補和GB 14881中4.2.3.1條款關于墻面應使用防滲透材料建造，以及應防霉、不易脫落的要求。

 

    （三）加工車間的凳子、柜子和工作臺為易腐易霉材質(zhì)。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并易于清潔和保養(yǎng)的要求。

 

    二、進貨查驗管理

 

    三個批次成品用塑料桶未見生產(chǎn)者信息，未索取營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和合格證明文件。不符合GB 14881中7.4.1條款關于實行許可管理的食品相關產(chǎn)品還應查驗供貨者的許可證，以及《中華人民共和國食品安全法》第五十條第二款關于食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證的要求。

 

    三、生產(chǎn)過程控制

 

    （一）鹽漬海蜇和海蜇絲工藝改進后，工藝文件未能及時更新，未將生產(chǎn)中漂洗環(huán)節(jié)設為關鍵控制點。不符合GB 14881中8.1.1條款關于應通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)，并設立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等的要求。

 

    （二）更衣室內(nèi)工作服靠墻掛放，工作柜內(nèi)有雜物，未見工作服清洗保潔制度和要求。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置以及第6.6.3條款關于應制定工作服的清洗保潔制度的要求。

 

    四、倉儲管理

 

    倉庫各功能區(qū)未明確標識，庫存原輔料標簽未進行名稱、規(guī)格、保質(zhì)期、貯存條件等信息標識。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所，或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。必要時倉庫應設有溫、濕度控制設施的要求。

 

    五、記錄和文件管理

 

    （一）原輔料進貨查驗記錄、領料記錄、投料記錄等信息不全。不符合GB 14881中14.1.1條款關于應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存等環(huán)節(jié)詳細記錄，記錄內(nèi)容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

 

    （二）貝類精粉未見關鍵控制點記錄。不符合GB 14881中14.1.1.2條款關于應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內(nèi)容的要求。

 

    針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出問題進行徹底整改。江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局于2017年8月25日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監(jiān)管總局，并適時向社會公開。

 

    食品藥品監(jiān)管總局辦公廳

 

    2017年7月31日