作為關系民生“衣、食、住、行”四大領域最為基礎的一環(huán)，在滿足基本溫飽問題的基礎上，吃的好、吃的健康已經成為中國消費者的主流理念。食品產業(yè)是關系每一位國民身體健康的基礎產業(yè)，也是國民經濟中重要的經濟板塊，食品產業(yè)占據(jù)了國民經濟十分之一的規(guī)模，為社會提供了大量的就業(yè)機會。

 

　　當前，食品工業(yè)主要集中在2.0自動化階段的提升和3.0數(shù)字化階段的示范應用。十二五期間，食品工業(yè)的發(fā)展主要集中在新的自動化技術大量應用，由此而帶動的食品工業(yè)生產效率的快速提升和產品品質的穩(wěn)步提高。隨著以電子商務、O2O應用、共享經濟等以信息技術為基礎，以創(chuàng)新商業(yè)模式應用為典型特征的新經濟在中國獲得巨大成功，新的互聯(lián)網(wǎng)技術、新經濟模式開始在食品工業(yè)領域迅速滲透。從即將召開的CFIIS2017第二屆中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會得到的消息，阿里巴巴、京東、聯(lián)想等互聯(lián)網(wǎng)巨頭將有諸多分享呈現(xiàn)給食品工業(yè)及其相關領域的專業(yè)人士。

 

　　新思維促進食品工業(yè)跨界融合發(fā)展

 

　　正在各領域穩(wěn)步推進的“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略在信息技術為典型特征的大時代背景下凸顯頂層設計的大格局，食品工業(yè)領域的“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略已經逐步顯現(xiàn)出極強的生命力，食品工業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化已經開始在各細分領域滲透，休閑食品、餐飲、生鮮等領域的互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新已經成為現(xiàn)象級的投資熱點，食品工業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化創(chuàng)新還體現(xiàn)在渠道模式的顛覆性革命和生產模式的個性化定制特征。

 

　　所有的這些創(chuàng)新都是基于互聯(lián)網(wǎng)化的新思維與傳統(tǒng)食品工業(yè)特征結合的產物。因此，新思維帶來的行業(yè)變化是現(xiàn)象級、潮流式的跨界、融合的發(fā)展理念。新思維在食品工業(yè)的大量落地表明了新經濟模式的旺盛生命力，加上資本和產業(yè)聯(lián)合助推，食品工業(yè)誕生諸多獨角獸將是大概率事件。

 

　　新經濟助推食品工業(yè)模式創(chuàng)新

 

　　以電子商務、O2O應用、共享經濟等新經濟模式為代表的中國式創(chuàng)新成為當前全球的一大亮點，在自身獲得巨大成功的同時，也在快速的助推傳統(tǒng)行業(yè)的轉型升級。在食品領域，大量的外賣、訂單式餐飲、訂單生鮮等O2O應用雨后春筍，有力的推動了我國中央廚房領域的發(fā)展，一大批自建、第三方等中央廚房工廠投入使用，對提升我國的食品安全水平，提高食品產品的穩(wěn)定性，促進行業(yè)形成新的增長點起到了很大作用。

 

　　此外，新經濟模式打破傳統(tǒng)食品銷售渠道的信息不對稱環(huán)節(jié)，對傳統(tǒng)的倉儲、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)都是革命性的影響。以三只松鼠等為代表的大批互聯(lián)網(wǎng)化食品企業(yè)應運而生，成為食品工業(yè)領域增長最快的新生力量，并且形成鯰魚效應，加速助推食品工業(yè)的轉型升級。當然，一大批跟不上發(fā)展節(jié)奏的食品行業(yè)從業(yè)者將被迫退出。

 

　　新技術推動食品工業(yè)生產轉型升級

 

　　現(xiàn)在，在食品工廠內運行的食品裝備絕大部分并為人為控制，而是軟件系統(tǒng)在掌握生產節(jié)奏。食品機械的智能化為智能產線和智能工廠提供了可能，樂惠、中亞、普麗盛、碧海、新美星、達意隆、永創(chuàng)、百冠、中包公司等一大批可以實施整線的食品工業(yè)智能裝備解決方案提供商為我國食品工業(yè)整體邁向4.0時代提供了堅實的裝備基礎。在此基礎上，諸多的信息系統(tǒng)和應用加速部署到食品工業(yè)的生產、倉儲、物流、線上線下銷售等環(huán)節(jié)，信息流的高效加快了產品流和資金流循環(huán)、快速的提升了整個生產到消費的效率。

 

　　工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代通用技術的成熟和應用在食品行業(yè)顯示出強勁的生命力，柔性生產、定制生產、智能產線以云計算和大數(shù)據(jù)為依托，以消費互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為前提，以大數(shù)據(jù)技術的應用為條件，生產與消費者之間建立起一對一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產品的軌跡精準定位不僅實時反饋每一件產品的運行軌跡，而且可以將消費者地圖描繪出來，成為產品決策的最直接的重要依據(jù)。

 

　　新并不代表一定取代舊，新思維、新經濟、新技術歸根結底是一種思維和工具的創(chuàng)新，代表著效率的提高。我們食品工業(yè)從業(yè)者應摒棄舊時代的零和思維，用新思維、新經濟和新技術來武裝自己，讓食品工業(yè)借助新的工具技術，適應面向未來的消費理念，?以實時、交互、借力、多贏的戰(zhàn)略思維來審視我們自身行業(yè)發(fā)展。將于9月12至14日在長沙召開的CFIIS2017第二屆中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會上，來自阿里、京東、聯(lián)想等諸多互聯(lián)網(wǎng)巨頭和伊利、加多寶、燕京、匯源、達利、勁酒、雙匯、金鑼、瀘州老窖、加加等200多位食品企業(yè)高層，以及樂惠、中亞、普麗盛、碧海、新美星、達意隆、永創(chuàng)、百冠、中包公司、曉進、庫卡、西門子、歐姆龍、貝加萊等500多家裝備和解決方案提供商一道，探討互聯(lián)網(wǎng)技術與食品工業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展之路，助推食品工業(yè)全面升級！

 

　　作者： 

 

　　崔林 中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會副秘書長

 

　　中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產業(yè)聯(lián)盟秘書長

 

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