臘肉、醬鴨檢出防腐劑

 

    據(jù)通報(bào)，由南京市江寧區(qū)瑞豐腌臘制品加工部生產(chǎn)的四川臘肉和蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)邦積農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的醬鴨（腌制品）分別檢出山梨酸0.554g/kg、1.043g/kg。

 

    山梨酸及山梨酸鉀（以下簡(jiǎn)稱山梨酸及鉀鹽）是一種良好的食品防腐劑，對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用，是高效無(wú)毒防腐防霉劑。山梨酸及其鉀鹽的安全性較高，少量山梨酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體不會(huì)蓄積。但是如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中所列的山梨酸及其鉀鹽使用范圍不包括腌臘肉制品。

 

    方便食品微生物不達(dá)標(biāo)

 

    南京秸泰食品有限公司生產(chǎn)的玉米羹（方便食品）檢出霉菌檢出值160CFU/g；沛縣馬家食品有限公司生產(chǎn)的方便冷面（面線）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

    霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)。人一旦食用霉腐變質(zhì)的食物后，或直接引起中毒，或產(chǎn)生致癌物質(zhì)，毒害人體。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

    2批次純凈水檢出銅綠假單胞菌

 

    由昆山百慕飲用水有限公司生產(chǎn)的百慕山泉飲用純凈水和興化市健源純凈水廠生產(chǎn)的健源優(yōu)質(zhì)富氧純凈水檢出銅綠假單胞菌。

 

    資料顯示，銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

    另外，還有2批次糕點(diǎn)不合格。由江陰市正揚(yáng)食品廠生產(chǎn)的蛋糕檢出防腐劑混合使用時(shí)各自量占其最大使用量的比例之和1.1；江陰市周莊金壘食品廠生產(chǎn)的甜味麻花（油炸類糕點(diǎn)）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）0.05g/kg。

 

    針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地南京、蘇州、無(wú)錫、徐州等市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫(kù)存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

    相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布江蘇省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2017年第20期）

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