本次會(huì)議聚集了200余家食品科技院所及百家企業(yè)的近2000位代表。中國(guó)工程院院士龐國(guó)芳、孫寶國(guó)、朱蓓薇，百余位中外食品科技界的知名專(zhuān)家、中外科技及企業(yè)界代表、以及青年學(xué)生云集于無(wú)錫這座江南名城，共議食品科技界的使命與創(chuàng)新。本次年會(huì)也得到了江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、江蘇省食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會(huì)等江蘇省食品科技團(tuán)隊(duì)的整體支持。

 

　　無(wú)錫市人民政府劉霞副市長(zhǎng)、科技部農(nóng)村科技司王喆巡視員、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局特殊食品注冊(cè)管理司張晉京稽查專(zhuān)員、美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)執(zhí)行副主席Christie Tarantino-Dean女士，以及江南大學(xué)黨委書(shū)記朱拓出席開(kāi)幕式并致辭。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授表示，以“食品科技助力健康轉(zhuǎn)型”為主題的本次年會(huì)，不僅是食品科技工作者“回家”的日子，是食品科技界與產(chǎn)業(yè)界思想碰撞的平臺(tái)，更為中國(guó)食品科技界面對(duì)未來(lái)5年、面對(duì)“健康中國(guó)2030”的變革與創(chuàng)新吹響了集結(jié)號(hào)。

 

　　據(jù)了解，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)年會(huì)自2003年恢復(fù)舉辦以來(lái)，從當(dāng)年的第三屆年會(huì)300人到2014年突破1000人，再到近兩年連續(xù)近1500人的規(guī)模，彰顯了我國(guó)食品科技隊(duì)伍的凝聚和強(qiáng)大，更體現(xiàn)了大家對(duì)同行交流的渴望與期待。值得一提的是，作為由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）和美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）共同主辦的中美食品業(yè)高層論壇，自2002年在上海首次舉辦以來(lái)，已連續(xù)舉辦了八屆，成為中美食品科技與產(chǎn)業(yè)界學(xué)術(shù)交流與合作的高端平臺(tái)。

 

　　科技支撐健康中國(guó)作用凸顯--成就食品科技界新使命

 

　　國(guó)民營(yíng)養(yǎng)事關(guān)全民健康和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。中國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)界正以食品安全為保障，逐漸實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)界的健康轉(zhuǎn)型，以服務(wù)百姓健康，助力健康中國(guó)。在大會(huì)報(bào)告中，4位中外科學(xué)家代表科技界，圍繞創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)健康的最新研究進(jìn)行了報(bào)告分享。長(zhǎng)期從事海洋食品技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化研究的中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授，圍繞海洋油脂產(chǎn)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)與健康，江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)教授就新一代發(fā)酵工程技術(shù)進(jìn)展，美國(guó)普渡大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)特聘教授Richard D. Mattes從健康飲食的最新挑戰(zhàn)與機(jī)遇上，敏特爾公司創(chuàng)新與洞察力總監(jiān)Lynn Dornblaser就營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)在美國(guó)的最新發(fā)展趨勢(shì)分析等方面，同與會(huì)代表分享了真知灼見(jiàn)。

 

　　與此同時(shí)，為落實(shí)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十三五”規(guī)劃綱要》，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》以及《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，滿足國(guó)民日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康需求，助力食品產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)起“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康--食品界在行動(dòng)”倡議，并籍年會(huì)之際舉行宣言?xún)x式。來(lái)自食品科技界的院士以及知名學(xué)者專(zhuān)家代表共同發(fā)起“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康--食品科技界在行動(dòng)”宣言。雀巢、娃哈哈、李錦記、金光集團(tuán)中國(guó)食品、杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康、荷蘭皇家菲仕蘭、三元食品、費(fèi)列羅、養(yǎng)樂(lè)多、味全、旺旺、藝康、加多寶、康師傅、統(tǒng)一等國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)代表共同發(fā)起國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康--食品產(chǎn)業(yè)界在行動(dòng)“宣言。該項(xiàng)活動(dòng)倡導(dǎo)食品界為實(shí)現(xiàn)政府引導(dǎo)、市場(chǎng)配置、社會(huì)互動(dòng)、創(chuàng)新共享的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康新格局而積極努力。為配合宣言活動(dòng)舉行的”營(yíng)養(yǎng)論壇：國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康--食品界在行動(dòng)“專(zhuān)題，邀請(qǐng)了包括衛(wèi)計(jì)委食品司領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所丁鋼強(qiáng)所長(zhǎng)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡木易院長(zhǎng)、吉林大學(xué)劉靜波教授、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)一室主任韓軍花研究員以及雀巢、雅培和金光集團(tuán)中國(guó)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康部相關(guān)負(fù)責(zé)人共同圍繞營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)熱點(diǎn)、難點(diǎn)以及在企業(yè)中的創(chuàng)新與實(shí)踐，奉獻(xiàn)了一場(chǎng)精彩而務(wù)實(shí)的學(xué)術(shù)論壇。

 

　　年會(huì)上食品化學(xué)與生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、新產(chǎn)品新技術(shù)、食品安全與檢測(cè)等多個(gè)技術(shù)專(zhuān)題中，近50名科技工作者以更直觀的口頭報(bào)告形式進(jìn)行研究成果的交流與分享，代表著一年來(lái)最新的學(xué)術(shù)研究進(jìn)展。同時(shí)，今年的年會(huì)《論文摘要集》針對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等熱點(diǎn)問(wèn)題組織了10個(gè)方向，共收錄621篇論文，在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)張貼164篇，均創(chuàng)歷史新高。成為全國(guó)近3000名食品科技工作者科研成果交流與分享的重要平臺(tái)，也凸顯食品科技助推健康中國(guó)的主力軍作用。

 

　　安全與健康同行--聚焦食品科技新前沿

 

　　年會(huì)中，主辦方根據(jù)當(dāng)前食品科技熱點(diǎn)、難點(diǎn)及趨勢(shì)精心設(shè)計(jì)了專(zhuān)題論壇。智能化食品檢測(cè)與加工、食品資源與數(shù)據(jù)庫(kù)、食品組學(xué)、母嬰營(yíng)養(yǎng)組學(xué)研究等專(zhuān)題成為年會(huì)專(zhuān)題中的亮點(diǎn)，亦也體現(xiàn)出食品科技的前沿正同時(shí)向安全與健康兩個(gè)層面推進(jìn)。

 

　　在中美食品業(yè)高層論壇中，圍繞”新思維驅(qū)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康新發(fā)展“與”新技術(shù)創(chuàng)新與食品安全“兩大主題，包括美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)任筑山、美國(guó)康奈爾大學(xué)教授劉瑞海、美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)現(xiàn)任主席Cindy Stewart等在內(nèi)的，來(lái)自美國(guó)、加拿大、德國(guó)等國(guó)家的科技界”大咖“們，就最新的研究發(fā)現(xiàn)與新技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)在營(yíng)養(yǎng)與健康發(fā)展的新思維等進(jìn)行分享。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局特殊食品注冊(cè)管理司稽查專(zhuān)員張晉京就特殊食品注冊(cè)法規(guī)，美國(guó)普渡大學(xué)教授Rick Mattes與Bruce Hamaker分別根據(jù)自己的研究領(lǐng)域，圍繞”卡路里就是熱量？“、”纖維與升血糖碳水化合物對(duì)生理響應(yīng)的影響“，加拿大圭爾夫大學(xué)Yoshinori Mine教授闡述了”膳食因素在慢性亞臨床炎癥與腸道健康方面的作用“等進(jìn)行了分享。這些報(bào)告圍繞健康與食品的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了深度剖析，為與會(huì)代表帶來(lái)新的啟發(fā)。

 

　　國(guó)際著名功能食品專(zhuān)家、加拿大紐芬蘭紀(jì)念大學(xué)教授Fereidoon Shahidi與美國(guó)肯塔基大學(xué)動(dòng)物與食品科學(xué)系資深教授、科研部主任熊幼翎教授，分別圍繞”谷類(lèi)與豆類(lèi)種子中的酚類(lèi)抗氧化劑研究“以及”植物多酚通過(guò)調(diào)控蛋白和脂肪氧化對(duì)肉品品質(zhì)與安全的影響“，針對(duì)酚類(lèi)物質(zhì)在抗氧化方面的研究與應(yīng)用進(jìn)行報(bào)告。美國(guó)南達(dá)科塔州州立大學(xué)乳品與食品科學(xué)部教授Srinivas Janaswamy介紹”作為載體生物活性化合物的有序多糖網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)研究“。在食品安全方面，來(lái)自德國(guó)、英國(guó)的專(zhuān)家，分別就歐盟及國(guó)際食品的法規(guī)和監(jiān)管，以及對(duì)食品貿(mào)易的影響進(jìn)行了介紹。

 

　　在母嬰營(yíng)養(yǎng)組學(xué)研究研討會(huì)上，繼續(xù)關(guān)注母嬰乳品與健康，以母嬰營(yíng)養(yǎng)組學(xué)研究為重點(diǎn)，邀請(qǐng)來(lái)自醫(yī)學(xué)和食品科技界的專(zhuān)家，就母乳研究隊(duì)列與母乳成分研究、嬰幼兒乳粉配方升級(jí)與臨床研究、早期喂養(yǎng)方式和營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)兒童健康的影響等進(jìn)行分享。在食品資源與數(shù)據(jù)庫(kù)研討會(huì)重點(diǎn)討論了目前食品資源研究熱點(diǎn)問(wèn)題，包括益生菌資源的挖掘及其菌種庫(kù)建設(shè)與應(yīng)用、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品數(shù)據(jù)庫(kù)的建立和分析、食物滿足營(yíng)養(yǎng)健康的發(fā)展趨勢(shì)與資源構(gòu)建等，預(yù)判我國(guó)食品資源與數(shù)據(jù)庫(kù)的發(fā)展方向。于2009年被定義為一門(mén)全新學(xué)科的食品組學(xué)（Foodomics），以食品為研究對(duì)象，整合運(yùn)用各種先進(jìn)組學(xué)技術(shù)，來(lái)研究食品科學(xué)領(lǐng)域中關(guān)鍵性科學(xué)問(wèn)題。由南京財(cái)經(jīng)大學(xué)承辦的食品組學(xué)專(zhuān)題聚焦當(dāng)前基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、脂質(zhì)組學(xué)、金屬組學(xué)及代謝組學(xué)研究的核心技術(shù)以及組學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)研究中應(yīng)用現(xiàn)狀，并對(duì)其未來(lái)前景進(jìn)行展望。

 

　　從高原到高峰--食品科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接加速

 

　　在國(guó)家出臺(tái)的《”十三五“食品科技創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃》中，細(xì)化了食品科技創(chuàng)新的重點(diǎn)任務(wù)與措施，以全面推進(jìn)食品科技創(chuàng)新工作。在此背景下，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)以”促進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，服務(wù)科企對(duì)接“為抓手，以解決當(dāng)前產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展為目標(biāo)，力促相關(guān)領(lǐng)域從高原到高峰的學(xué)術(shù)建設(shè)，并在年會(huì)上開(kāi)設(shè)多個(gè)特色熱點(diǎn)專(zhuān)題。

 

　　在由江南大學(xué)承辦的”食品綠色加工與產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新“專(zhuān)題中，針對(duì)現(xiàn)代食品綠色加工與低碳制造技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，新型物理場(chǎng)加工的靶向精細(xì)研究，以資源統(tǒng)籌、過(guò)程跟蹤、廢物增值以及安全管控為核心的食品全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展以及開(kāi)發(fā)高效低碳制冷新技術(shù)、綠色防腐保鮮新方法、環(huán)境友好包裝新材料、智能化信息處理與實(shí)時(shí)監(jiān)控技術(shù)裝備等內(nèi)容進(jìn)行深入探討。

 

　　由江蘇大學(xué)承辦的”智能化食品檢測(cè)與加工“專(zhuān)題，邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)知名專(zhuān)家聚焦近年來(lái)食品領(lǐng)域快速檢測(cè)和智能加工方面的前沿方法與技術(shù)，圍繞食品3D加工、農(nóng)產(chǎn)品加工裝備智能化、乳制品智能化加工等，暢想我國(guó)智能食品加工的新技術(shù)和裝備。

 

　　由美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)參與召開(kāi)的”乳蛋白和多樣化的乳組分“專(zhuān)題，邀請(qǐng)了美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)顧問(wèn)Sharon K. Gerdes、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任朱惠蓮等國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家從乳蛋白的最新科學(xué)研究以及應(yīng)用的健康益處等角度共同探討乳蛋白在食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型中的作用。

 

　　傳統(tǒng)發(fā)酵食品是傳承我國(guó)悠久歷史、體現(xiàn)中華飲食文化的重要載體。然而，中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)尚存在總體工業(yè)化水平不高、生產(chǎn)技術(shù)落后等問(wèn)題，這成為困擾我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品走向世界的關(guān)鍵因素。由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒分會(huì)承辦的黃酒分會(huì)年會(huì)專(zhuān)題，邀請(qǐng)來(lái)自黃酒、白酒、葡萄酒、調(diào)味品等傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家與會(huì)交流，針對(duì)蒸餾酒科技發(fā)展、酒與腸道微生物健康、智能化生產(chǎn)、發(fā)酵醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等研究成果進(jìn)行交流與探討。

 

　　青年人才與科普建設(shè)--成就科技發(fā)展的兩翼

 

　　人才是成就行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在。會(huì)間的青年論壇、研究生論壇等諸多活動(dòng)，體現(xiàn)出科技界激發(fā)青年食品人產(chǎn)業(yè)責(zé)任和創(chuàng)新思維的理念。為了鼓勵(lì)廣大青年科學(xué)家投身科研與產(chǎn)業(yè)的有效對(duì)接，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)的牽頭引領(lǐng)下，組織青年科學(xué)家與企業(yè)界代表參與的青年論壇，圍繞科研與產(chǎn)業(yè)對(duì)接的實(shí)踐進(jìn)行交流。在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十屆研究生論壇中，結(jié)合大學(xué)生最關(guān)心的研究生生涯規(guī)劃與未來(lái)職業(yè)規(guī)劃等內(nèi)容，邀請(qǐng)高校教授、企業(yè)高管以及美國(guó)的學(xué)生組織領(lǐng)袖等參與交流，就如何充實(shí)走過(guò)研究生階段的每一天、如何走好人生職業(yè)規(guī)劃的關(guān)鍵幾步、美國(guó)大學(xué)生是如何行動(dòng)的等進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。

 

　　在人才培養(yǎng)方面，大會(huì)還聚焦在高校教育與產(chǎn)業(yè)需求上。2017年度食品類(lèi)工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證培訓(xùn)班，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康、李錦記、盼盼等企業(yè)主辦的3項(xiàng)學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽的結(jié)果的出爐，均吸引了大量代表的關(guān)注。始于2007年的高校學(xué)生創(chuàng)新大賽，是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在食品高校持續(xù)多年、培育行業(yè)未來(lái)的品牌活動(dòng)。這一活動(dòng)于2014年和2015年擴(kuò)展為兩岸三地和中美學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽，為我國(guó)食品青年學(xué)子帶來(lái)了新的碰撞和新的體驗(yàn)，學(xué)生間的國(guó)際交流與互動(dòng)成果顯現(xiàn)。2017中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)暨中美學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽頒獎(jiǎng)在年會(huì)舉辦，來(lái)自美國(guó)康奈爾大學(xué)與哥斯達(dá)黎加大學(xué)的團(tuán)隊(duì)同四川大學(xué)、華南理工大學(xué)、浙江工商大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)以及臺(tái)灣的中興大學(xué)和香港理工大學(xué)代表隊(duì)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)決賽。

 

　　會(huì)議期間，開(kāi)展了近30項(xiàng)活動(dòng)。主辦方還對(duì)獲得中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)--突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、優(yōu)秀論文獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)?wù)哌M(jìn)行了頒獎(jiǎng)。這也是多年來(lái)，中國(guó)食品科技界對(duì)科技工作者的付出給予充分肯定，凝聚起中國(guó)食品科技人才的正能量。2017年度由藝康中國(guó)、思念食品分別支持的11位科學(xué)家和1個(gè)團(tuán)隊(duì)的突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、14位青年科技界人士的杰出青年獎(jiǎng)的獲得者們，在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，投身其中，在科研、產(chǎn)業(yè)、科普、人才培養(yǎng)等事業(yè)中努力拼搏，成為食品產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新的業(yè)界典范，也構(gòu)成了中國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)的寶貴財(cái)富。