據(jù)悉，該獼猴桃脯由北京黃龍祥食品有限公司生產，北京玲瓏佳業(yè)貿易有限公司經營，檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）0.633g/kg，同時檢出色素亮藍。

 

    《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg，而亮藍在果脯類產品中則不得使用。水果制品中檢出亮藍，可能是企業(yè)在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑造成的。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。

 

    還有，由金果園老農（北京）食品股份有限公司分裝，北京門城物美商城有限公司馮村店經營的琥珀核桃仁，檢出過氧化值0.61g/100g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50g/100g。

 

    造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產品酸敗變質。一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

    除上述產品外，由永利達美好（北京）食品有限公司生產，柒一拾壹（北京）有限公司運河明珠家園店經營的牛筋面，檢出菌落總數(shù)不達標。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

    針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品生產經營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對相關單位進行立案調查。

    相關報道：北京市食品藥品監(jiān)督管理局關于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第48期）

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