一、總體情況

 

　　本次專項(xiàng)抽檢計(jì)劃從銷售環(huán)節(jié)抽取樣品200批次，抽樣場所包括大型超市、批發(fā)市場以及網(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺(tái)，覆蓋了杭州、寧波、溫州等全省11個(gè)地市。

 

　　本次專項(xiàng)設(shè)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋了往年監(jiān)督抽檢中粉絲、粉條中易出現(xiàn)不合格項(xiàng)目，主要包括苯甲酸其鈉鹽、亞硫酸鹽及硫酸鋁鉀等食品添加劑，鉛、鎘等重金屬污染物及甲醛次硫酸氫鈉等非食用物質(zhì)。

 

　　截至11月底，計(jì)劃抽檢的200批次樣品全部完成，其中不合格樣品8批次，合格率為96 %。

 

　　二、抽檢情況分析

 

　　從抽檢結(jié)果來看，我省各區(qū)域粉絲、粉條等的抽檢結(jié)果總體良好，除嘉興市、紹興及臺(tái)州市有檢出不合格樣品，我省其余8個(gè)地市的抽檢合格率均為100.0%。

 

　　從抽樣場所來看，批發(fā)市場總共抽取樣品8批次，合格率為100%，超市抽取樣品172批次，合格率為97.7 %，實(shí)體場所購買的粉絲、粉條等產(chǎn)品品質(zhì)較好。網(wǎng)絡(luò)抽檢20批次，其中2批次產(chǎn)品檢出二氧化硫，4批次鋁超標(biāo)，合格率較低僅70%。相對(duì)而言，網(wǎng)絡(luò)購買的粉絲、粉條存在較多的食品安全隱患，同時(shí)反映出網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管相對(duì)薄弱，各地監(jiān)管部門需引起重視，加強(qiáng)監(jiān)管力度。

 

　　三、不合格項(xiàng)目

 

　　本次專項(xiàng)檢出不合格產(chǎn)品8批次，均為超范圍超限量使用食品添加劑，不合格項(xiàng)目為鋁和二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留量，其中，鋁的殘留量超標(biāo)6批次，二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留超標(biāo)2批次。

 

　　粉絲、粉條中添加含鋁食品添加劑可使產(chǎn)品韌性更好，在開水中不易被煮爛。根據(jù)《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號(hào)）規(guī)定，粉絲 、粉條中鋁的殘留量不得高于200mg/kg。而鋁元素不是人體必需礦物質(zhì)，并且具有潛在毒性，人攝入過多的鋁含量會(huì)在體內(nèi)形成累積，對(duì)腦神經(jīng)有毒害作用，兒童如果過量食用鋁超標(biāo)的食品，會(huì)影響智力發(fā)育和骨骼生長。

 

　　亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用亞硫酸鹽可以提高粉絲、粉條等的色澤、延長保藏期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定粉絲、粉條等中不得添加。亞硫酸鹽被人體攝入后不僅能破壞人體內(nèi)的維生素B1，影響人體對(duì)鈣的吸收。同時(shí)，亞硫酸鹽水解對(duì)人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等。

 

　　四、監(jiān)管提示

 

　　本次抽檢的200批次粉絲、粉條等的合格率為96.0%，二氧化硫、鋁的超標(biāo)均為生產(chǎn)企業(yè)超范圍、超限量使用食品添加劑所致。各地監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管工作，指導(dǎo)企業(yè)改善產(chǎn)品工藝，提高產(chǎn)品品質(zhì)。另外，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采購正規(guī)生產(chǎn)廠家的原料（包括省外企業(yè)），履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，防止不合格的產(chǎn)品流入市場，給消費(fèi)者造成危害。

 

　　五、消費(fèi)提醒

 

　　1、建議在購買粉絲、粉條時(shí)應(yīng)首先選擇正規(guī)商場和較大的超市，優(yōu)先選購大企業(yè)生產(chǎn)的純預(yù)包裝產(chǎn)品，在選購散裝稱重產(chǎn)品和網(wǎng)絡(luò)銷售產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品外觀辨識(shí)。

 

　　2、正常粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色，顏色特別亮白或發(fā)烏的粉條最好不要購買。

 

　　3、如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其他非法添加物。所以消費(fèi)者選擇粉條、粉絲，不能只追求產(chǎn)品的口感和筋道。

 

　　   粉絲、粉條不合格樣品名單

　　浙江省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年01月15日