通報(bào)顯示，有3批次糕點(diǎn)檢出微生物指標(biāo)不合格。其中，隆安縣擇真百貨批零店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“南寧市閩廈食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的“綠豆餡餅”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-09-01，規(guī)格：300g/袋）和羅城仫佬族自治縣林峰批零門(mén)市部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“宜州市錦福食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的“紅豆夾心面包”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-09-26，規(guī)格：88克/袋）檢出霉菌超標(biāo)。

 

　　霉菌在自然界很常見(jiàn)，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)不超過(guò)150 CFU /g，而綠豆餡餅和紅豆夾心面包中霉菌檢出值均高于這個(gè)數(shù)值，紅豆夾心面包中美軍甚至達(dá)到了1300 CFU/g。

 

　　另外，宜州市老王食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“廣西玉林市親青食品有限公司”生產(chǎn)的“零度空間（熟粉類(lèi)糕點(diǎn)）”樣品（商標(biāo)：親親小靚仔（藝術(shù)字）及圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-09-05，規(guī)格：20克/袋）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　還有2批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)，為“香豬雞仔餅”樣品（商標(biāo)：耀德，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-07，規(guī)格：200克/盒）和“香糯蘭花根（油炸類(lèi)糕點(diǎn)）”樣品（商標(biāo)：耀德，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-07，規(guī)格：400克/袋）。兩產(chǎn)品均由廣西原來(lái)電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)服務(wù)有限公司銷(xiāo)售、“廣西環(huán)江耀德五香特色食品有限責(zé)任公司”生產(chǎn)。

 

　　其中，香豬雞仔餅檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）8.1mg/g，香糯蘭花根檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）0.33g/100g。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g；過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。

 

　　還有1批次為賀州市八步區(qū)辰易綜合商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“南寧市廣寧食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的“麻辣糖小鴨（糕點(diǎn)）”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-10，規(guī)格：稱(chēng)重），檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）439mg/kg。

 

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在焙烤食品中應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，其鋁的殘留量應(yīng)不超過(guò)100mg/kg。糕點(diǎn)存在鋁的殘留量超標(biāo)的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣西各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門(mén)均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。

      相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第6期總第127期）

      本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。