餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按《上海市食品安全條例》《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核管理辦法》規(guī)定，建立健全食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度，自行組織或者委托社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。鼓勵(lì)通過全市統(tǒng)一的食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核信息系統(tǒng)，對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)在線考核。《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核管理辦法》（滬食藥監(jiān)規(guī)〔2017〕13號(hào)）已于2017年12月15日起施行，現(xiàn)就有關(guān)工作要求通知如下：

 

　　一、涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的食品從業(yè)人員培訓(xùn)大綱和考核信息系統(tǒng)正在修訂和改版中。在新的培訓(xùn)大綱和考核信息系統(tǒng)正式運(yùn)行前，餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)考核仍按原餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)大綱和使用現(xiàn)有考核信息系統(tǒng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)在線考核。社會(huì)機(jī)構(gòu)接受餐飲服務(wù)提供者委托開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員網(wǎng)絡(luò)在線考核的，應(yīng)當(dāng)參照原考核收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　二、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲單位培訓(xùn)考核工作的監(jiān)督檢查。餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)考核的，應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條、《上海市食品安全條例》第九十四條規(guī)定給予行政處罰。

 

　　三、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)督促餐飲服務(wù)提供者按照《上海市食品安全條例》第三十八條規(guī)定，在營業(yè)時(shí)段安排經(jīng)食品安全培訓(xùn)考核合格的食品安全管理人員上崗，開展本單位食品安全管理。并按照《上海市食品安全條例》第十九條規(guī)定，在經(jīng)營場(chǎng)所的顯著位置公示食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明等相關(guān)信息。

 

　　四、委托社會(huì)機(jī)構(gòu)開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員網(wǎng)絡(luò)在線考核費(fèi)用，原則上由各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照30元/人的標(biāo)準(zhǔn)，向承擔(dān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員考核工作的社會(huì)機(jī)構(gòu)支付。

 

　　本通知執(zhí)行中的問題，請(qǐng)與我局食品餐飲處聯(lián)系。聯(lián)系人：杜燕萍，電話：23118178；張磊，電話：23118177。

 

　　特此通知。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年2月12日