重點(diǎn)排查餐廳食肆食安隠患

　　

　　節(jié)假日為餐飲消費(fèi)旺季，餐廳食肆於短時(shí)間內(nèi)接待大量客人，容易因疏忽而出現(xiàn)食品處理不當(dāng)?shù)葐栴}，例如過早準(zhǔn)備過量食材又缺乏妥善儲存等。為此，市政署已持續(xù)對本澳各區(qū)餐廳、食肆、外賣店等各類食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行巡檢，本年一月至今，已巡查超過七千間次，早前亦特別對人流量暢旺的旅游區(qū)食店、零售店舖、供應(yīng)團(tuán)餐食肆、熟食小販及夜市攤檔等進(jìn)行重點(diǎn)巡查及走訪宣傳工作，督促企業(yè)落實(shí)食品安全管理責(zé)任。

　　

　　市政署提醒食品業(yè)界必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》及各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生指引，保持環(huán)境及員工個人衛(wèi)生；做好食品采購、制作、展示及售賣的食安操作；按實(shí)際經(jīng)營狀況管理庫存及備貨，避免過早及過量準(zhǔn)備食材與半制成品，以降低食品變壞或受污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　

　　注意食品安全 避免腸胃不適

　　

　　今年截至八月，市政署以“神秘顧客"方式共抽取逾五百個樣本送檢，個別樣本經(jīng)復(fù)檢後，跟進(jìn)結(jié)果已全數(shù)合格。預(yù)期國慶黃金周，餐飲消費(fèi)需求增加，市政署特別提醒市民，無論在家煮食、訂購?fù)赓u或外出用膳，都要留意食品應(yīng)儲存在適宜的溫度范圍內(nèi)、嚴(yán)格遵從生熟食物分開、徹底煮熟等原則操作。幼童、長者、孕婦和免疫力較弱者等高風(fēng)險(xiǎn)人士應(yīng)避免進(jìn)食涼菜類、刺身、沙律等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　

　　市政署早前亦新發(fā)布了《制作和供應(yīng)即食食品的衛(wèi)生指引》，重點(diǎn)提醒業(yè)界制作和供應(yīng)即食食品時(shí)應(yīng)注意的衛(wèi)生與安全事項(xiàng)。一系列食安指引及資訊可於市政署食品安全資訊網(wǎng)www.foodsafety.gov.mo 查閱。同時(shí)市政署亦會透過開辦培訓(xùn)課程及講座，進(jìn)一步提升業(yè)界食安水平。