中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約一千七百個(gè)食物樣本作微生物檢測(cè)，約三千八百個(gè)樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，及余下約七千一百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約六千九百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

 

　　微生物檢測(cè)包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

 

　　檢測(cè)樣本包括約三千八百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本；約六百個(gè)肉類(lèi)、家禽及其制品樣本；約一千七百個(gè)水產(chǎn)及其制品樣本；約一千個(gè)奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)樣本；約七百個(gè)谷類(lèi)及谷類(lèi)制品樣本；及約四千八百個(gè)其他類(lèi)別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

 

　　十個(gè)不合格樣本分別為四個(gè)除害劑殘余超標(biāo)的蔬果樣本；四個(gè)衛(wèi)生指示微生物含量超出法例上限的雪糕樣本；及汞（水銀）含量超標(biāo)的一個(gè)金目鯛樣本和一個(gè)鯛魚(yú)樣本。

 

　　中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問(wèn)題食品和追查問(wèn)題食物來(lái)源。

 

　　自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年一月三十一日，中心在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十三萬(wàn)四千二百個(gè)食物樣本進(jìn)行除害劑檢測(cè)，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)二。

 

　　發(fā)言人補(bǔ)充，食物內(nèi)的除害劑殘余過(guò)量可能是業(yè)界沒(méi)有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過(guò)量除害劑及／或除害劑未有足夠時(shí)間分解前便進(jìn)行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標(biāo)，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來(lái)制定，因此進(jìn)食除害劑殘余超標(biāo)的食物并不代表一定會(huì)對(duì)健康造成不良影響。

 

　　汞可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是發(fā)育中的腦部。攝取大量的汞會(huì)影響胎兒腦部發(fā)育，對(duì)成人則會(huì)損害其視力、聽(tīng)覺(jué)、肌肉協(xié)調(diào)性和記憶力。另外，一些國(guó)際機(jī)構(gòu)如世界衛(wèi)生組織早已指出，進(jìn)食捕獵性魚(yú)類(lèi)是人類(lèi)攝入汞的主要途徑。中心的總膳食研究報(bào)告亦指出體型較大或捕獵性魚(yú)類(lèi)的汞含量可能較高（例如吞拿魚(yú)、金目鯛、鯊魚(yú)、劍魚(yú)、旗魚(yú)、橘棘鯛和大王馬鮫魚(yú)等）。因此，較容易受汞影響的人士，包括孕婦、計(jì)劃懷孕的婦女和幼童等，在選擇魚(yú)類(lèi)時(shí)應(yīng)首選體型較小的魚(yú)類(lèi)，避免進(jìn)食上述汞含量可能較高的魚(yú)類(lèi)，以減低因攝入過(guò)量金屬污染物以致?lián)p害胎兒和嬰幼兒健康的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　發(fā)言人亦提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費(fèi)者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。