通報(bào)顯示，不合格食品中有4批次為糕點(diǎn)。其中，標(biāo)稱(chēng)武威市涼州區(qū)盛大食品廠生產(chǎn)的盛大純手工桃酥和盛大食品松軟蛋糕分別檢出鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，檢出值為162mg/kg、0.8g/kg。同樣檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的還有標(biāo)稱(chēng)蘭州普林斯食品有限公司生產(chǎn)的金火棗糕（糕點(diǎn)），檢出值為0.7g/kg。

 

　　《GB 2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，焙烤食品中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）需按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg；脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　還有1批次糕點(diǎn)為標(biāo)稱(chēng)蘭州華康食品有限公司生產(chǎn)的蛋糕，檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為21000;24000;22000;2900;3000CFU/g。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合5次抽樣均不超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次不超過(guò)10⁴CFU/g。

 

　　除糕點(diǎn)外，標(biāo)稱(chēng)酒泉富瑞祥糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的塔兒臺(tái)純香菜籽油檢出酸值（KOH）超標(biāo)，檢出值為3.01mg/g。酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《菜籽油》（GB/T 1536-2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的酸值（KOH）限值分別為≤0.20mg/g（一級(jí)）、≤0.30mg/g（二級(jí)）、≤1.0mg/g（三級(jí)）、≤3.0mg/g（四級(jí)）。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，購(gòu)進(jìn)的原料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)；或是經(jīng)銷(xiāo)商產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地蘭州市、定西市食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改。

      相關(guān)報(bào)道：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于224批次食品抽檢情況的通告（2018年第13期總第134期）

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