食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)加拿大衛(wèi)生部網(wǎng)站消息，近日，加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通告，更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)一種糖化酶作為酶制劑用于食品中。
據(jù)了解，本次酶制劑來自黑曲霉41SAM2-54。
此前，加拿大已批準(zhǔn)其他類型的黑曲霉菌株產(chǎn)生的糖化酶用于食品，且按生產(chǎn)需要量使用。
加拿大衛(wèi)生部經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后認(rèn)為，黑曲霉41SAM2-54產(chǎn)生的糖化酶使用時(shí)無安全風(fēng)險(xiǎn)，因此更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)其使用。
使用范圍與用量如下：
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酶 |
使用范圍 |
限量 |
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黑曲霉41SAM2-54 |
啤酒、黑啤酒、麥芽酒 |
按需使用 |
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面包、面粉、全麥面粉 |
按需使用 |
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早餐谷物 |
按需使用 |
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釀酒麥芽漿Brewers' mash |
按需使用 |
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蒸餾麥芽漿Distillers' mash |
按需使用 |
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按需使用 |
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果蔬汁 |
按需使用 |
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非標(biāo)準(zhǔn)化烘焙食品 |
按需使用 |
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