2018年5月24日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯存及交互控制、產(chǎn)品檢驗、從業(yè)人員管理等6個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、三樓半干米線車間的洗手設(shè)施無水，不能正常使用。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施的要求。

 

　　2、一樓濕圓粉包裝車間的2個照明燈損壞，燈罩缺失。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.7.2 如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護措施的要求。

 

　　3、檢查一樓濕圓粉包裝車間，車間現(xiàn)場正在進行內(nèi)包裝制作，發(fā)現(xiàn)有湘江油漆1罐、化油器清洗劑2瓶，化學(xué)品未分隔放置。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.5條款中關(guān)于清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。

 

　　4、檢查一樓濕圓粉包裝車間、三樓半干米線老化車間有蒼蠅；三樓半干米線車間紗窗未關(guān)閉。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2 條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患的要求。

 

　　二、進貨查驗結(jié)果

 

　　1、檢查濕圓粉車間大量藍色塑料周轉(zhuǎn)筐無法提供食品相關(guān)產(chǎn)品合格證明文件。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.4.1條款中關(guān)于采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗產(chǎn)品的合格證明文件，實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證。食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用的要求。

 

　　三、生產(chǎn)過程控制

 

　　1、二樓濕圓粉投拌浸泡車間與大米存放倉庫未設(shè)置物流口阻斷，部分大米原料未脫外包存放在浸泡車間，存在人流、物流交叉污染。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.3條款中關(guān)于廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)， 并采取有效分離或分隔的要求。

 

　　2、大米存放要求陰涼干燥通風(fēng)處，實際存放倉庫無溫濕度監(jiān)測記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、 加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

 

　　3、檢查三樓半干米線車間打粉機銹蝕，連接濾布已霉變未及時清理維護。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.3 條款中關(guān)于設(shè)備的保養(yǎng)和維修應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

 

　　4、檢查一樓濕圓粉包裝車間包裝標(biāo)生產(chǎn)日期時間2018/05/24 10:32:06與實際生產(chǎn)時間2018/05/24 10:20:25不完全一致。不符合《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑的要求。

 

　　5、現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)車間工作人員周紅花未換鞋進入一樓濕圓粉生產(chǎn)車間及廖文輝未換鞋進入三樓半干米線生產(chǎn)車間。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.2 條款中關(guān)于食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、 消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束的要求。

 

　　四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果

 

　　1、查留樣冰箱無留樣樣品，冰箱內(nèi)有部分霉斑，未消毒維護。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3 條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

 

　　五、貯存及交付控制

 

　　1、大米存放要求陰涼干燥處，實際環(huán)境溫度30℃，倉庫溫度27.2℃，濕度81%，不符合貯存要求。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.2.4條款中關(guān)于食品原料運輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要，必要時還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施的要求。

 

　　2、濕米粉、半干米線運輸未進行記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、 加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。 記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

 

　　六、從業(yè)人員管理

 

　　1、查半干米線生產(chǎn)車間生產(chǎn)工作人員張思梅佩帶手鐲、耳環(huán)，該公司未能提供其體檢健康證明。不符合《食品安全法》第四十五條關(guān)于從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。

 

　　七、其他問題

 

　　1、查企業(yè)備案米粉標(biāo)準(zhǔn)（Q/AKXX0002S-2017），要求貯存運輸溫度≤15℃。實際企業(yè)目前無冷鏈運輸車輛，無法滿足標(biāo)準(zhǔn)運輸溫度控制要求；

 

　　2、查半干米線成品未進行密閉包裝。不符合《湖南濕米粉生產(chǎn)許可審查細則（2016版）》第二、生產(chǎn)許可條件審查第（四）工藝流程、關(guān)鍵控制點核查第2.關(guān)鍵控制點核查第（3）項冷卻、老化、內(nèi)包裝關(guān)于成品應(yīng)采用密閉包裝的要求。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成長沙市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年6月29日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年6月5日