為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局組織對(duì)我市生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)的粽子食品開(kāi)展了專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
本次共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)粽子食品211批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)7批次，流通環(huán)節(jié)149批次，餐飲環(huán)節(jié)55批次，共涉及生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體117家次，共檢測(cè)致病菌、非食用物質(zhì)、食品添加劑、重金屬等食品指標(biāo)1296項(xiàng)次。其中餐飲環(huán)節(jié)檢出不合格樣品1批次，涉及不合格項(xiàng)目為硼酸。
二、各類食品情況
此次共抽檢粽子211批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為硼酸。
各類食品抽檢不合格信息見(jiàn)附件1，抽檢合格信息見(jiàn)附件2，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見(jiàn)附件3，各類食品檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見(jiàn)《2018年深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已立案查處，并采取行政控制措施，對(duì)此餐飲企業(yè)不合格產(chǎn)品予以下架封存，控制風(fēng)險(xiǎn)，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。后續(xù)查處情況有關(guān)信息可在深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站查詢。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局提醒您在選購(gòu)、烹飪、儲(chǔ)存和食用粽子時(shí)應(yīng)注意：
（一）選擇正規(guī)渠道購(gòu)買具有清晰標(biāo)識(shí)的粽子產(chǎn)品。
消費(fèi)者在選購(gòu)粽子時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買。挑選時(shí)，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應(yīng)完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現(xiàn)象。同時(shí)，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠時(shí)間較近的產(chǎn)品。
（二）不過(guò)度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子。
粽葉經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后綠色會(huì)褪去一些，略發(fā)黃，屬正常現(xiàn)象。消費(fèi)者在購(gòu)買粽子時(shí)，不要過(guò)于追求粽葉的顏色。粽葉過(guò)度鮮綠，并不是真實(shí)自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應(yīng)包裹完好，棕體應(yīng)形狀完整，無(wú)露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。
冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風(fēng)味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用。煮制時(shí)間可參考產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明。
（三）分類存放，隨包隨吃，少量購(gòu)買。
粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據(jù)所購(gòu)買的粽子類別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購(gòu)買，及時(shí)食用，食用剩余的粽子應(yīng)及時(shí)冷藏或凍藏。真空包裝的粽子開(kāi)袋后同樣需及時(shí)冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會(huì)更加濃郁。
（四）科學(xué)食用。
粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時(shí)，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營(yíng)養(yǎng)，又有助消化。對(duì)于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過(guò)量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，造成消化不良。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過(guò)敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品標(biāo)簽標(biāo)示中的“食品適用人群”，散裝食品注意適量購(gòu)買，妥善貯藏。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及其違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。
特此通告。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
地區(qū)：
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