不合格樣品4批次，分別為：

 

　　1.調(diào)味品1批次，山西元義坊醋業(yè)有限公司 （標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：曲沃縣晉博路北） 生產(chǎn)的小米醋（釀造食醋），生產(chǎn)日期2018年1月5日，總酸檢出值為4.71g/100mL，標(biāo)簽明示值≥6g/100mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　2. 方便食品1批次，太谷龍杯食業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑芝麻黑豆桑葚粉，生產(chǎn)日期2017年12月2日，霉菌檢出值為n1=60，n2=20，n3=25，n4=65，n5=70，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=50，M=10²。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　3.油炸面制品2批次，大同市南郊區(qū)劉一鍋筋頭巴腦火鍋店自制的老面油條，生產(chǎn)日期2018年3月22日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為324mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　大同市城區(qū)品味山水澗羊蝎子店自制的油餅，生產(chǎn)日期2018年3月21日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為270mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　合格樣品94批次，具體為：

 

　　1.酒類38批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等10項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　2.食用油、油脂及其制品32批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等10項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　3.糧食加工品24批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等22項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

 

　　備注：

 

　　1、霉菌

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界很常見，霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25 CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工用原料受霉菌污染或者生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)造成，也可能是流通環(huán)節(jié)儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

 

　　2、總酸

 

　　總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，總酸不合格的原因可能是：生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。

 

　　3、鋁的殘留量

 

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年6月19日

 

　　   附件3.食品抽檢合格-20180619.xls

 

　　   附件1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　   附件2.食品抽檢不合格-20180619.xls