本期公布178批次監(jiān)督抽檢結果，涉及糧食加工品、調味品、肉制品、飲料、酒類、糕點、豆制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、蛋制品、食糖、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、水產制品、糖果制品、速凍食品、薯類及膨化食品、乳制品、特殊膳食食品、其他餐飲食品和食用油、油脂及其制品等21大類。其中：不合格樣品4批次，合格樣品174批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。檢驗項目見附件。
不合格樣品4批次，分別為：
1.糕點2批次，太原緣得盛食品有限公司（標稱生產企業(yè)地址：太原市小店區(qū)宋環(huán)村北5號）生產的草子糕，生產日期2018年5月27日，菌落總數檢出值為n1=4.7×105, n2=3.8×105, n3=2.2×105, n4=8.8×105, n5=1.8×105 CFU/g，標準規(guī)定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院。
太原緣得盛食品有限公司 （標稱生產企業(yè)地址：太原市小店區(qū)宋環(huán)村北5號） 生產的主食面包，生產日期2018年5月27日，菌落總數檢出值為n1=1.0×105, n2=7.9×104, n3=1.6×105, n4=1.4×105, n5=1.2×105CFU/g，標準規(guī)定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院。
2.其他餐飲食品（粉條）2批次，大同市花園大飯店有限公司購進的粉條，生產日期2018年3月10日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1279mg/kg；標準規(guī)定為不超過200mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
大同市宏安國際酒店有限責任公司購進的粉條，生產日期2018年3月14日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1116mg/kg；標準規(guī)定為不超過200mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
合格樣品174批次，具體為：
1.糧食加工品27批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留等24項指標。
2.調味品29批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標、微生物指標等21項指標。
3.飲料37批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標、食品添加劑、微生物指標等49項指標。
4.酒類6批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等18項指標。
5.乳制品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等12項指標。
6.糕點23批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標等21項指標。
7.食用油、油脂及其制品6批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素等10項指標。
8.特殊膳食食品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標、真菌毒素、理化指標等27項指標。
9.水產制品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量等4項指標。
10.糖果制品3批次，檢驗項目為為食品添加劑、污染物限量、微生物指標等8項指標。
11.肉制品4批次，檢驗項目為染物限量、微生物指標、食品添加劑、非食用物質和易濫用的食品添加劑等18項指標。
12.豆制品9批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑等13項指標。
13.淀粉及淀粉制品5批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等6項指標。
14.炒貨及堅果制品2批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑、真菌毒素等11項指標。
15.蔬菜制品7批次，檢驗項目為檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等18項指標。
16.蛋制品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標等5項指標。
17.食糖1批次，檢驗項目為食品添加劑、理化指標等8項指標。
18.茶葉及相關制品3批次，檢驗項目為農藥殘留、污染物限量等6項指標。
19.薯類及膨化食品2批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、理化指標、微生物指標等12項指標。
20.速凍食品5批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、非食用物質和易濫用的食品添加劑等6項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
1、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標有可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2、鋁的殘留量
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
2018年7月2日
地區(qū)：
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