本期公布107批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、調(diào)味品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、豆制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、蜂產(chǎn)品、餐飲食品和食用油、油脂及其制品等17大類。其中：不合格樣品4批次，合格樣品103批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見附件。

 

　　不合格樣品4批次，分別為：

 

　　1.飲料1批次，山西高原圣果沙棘生物有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：呂梁市文水縣開柵鎮(zhèn)開柵村）生產(chǎn)的生榨沙棘沙棘果肉飲料，生產(chǎn)日期2018年6月2日，菌落總數(shù)檢出值為n1=1.1×10², n2=1.1×10², n3=75, n4=60, n5=1.3×10²（CFU/mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2, m=10², M=10⁴（CFU/mL）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

　　2.油炸面制品3批次，大同市藍(lán)孔雀餐飲有限公司永泰南路分公司加工的油條，生產(chǎn)日期2018年3月18日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為350mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　大同市城區(qū)渝味曉宇火鍋店加工的油條和油餅，生產(chǎn)日期2018年3月19日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值分別為306mg/kg、343mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　合格樣品103批次，具體為：

 

　　1.糧食加工品25批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等19項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　2.調(diào)味品13批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等22項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　3.飲料10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等24項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　4.酒類1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等7項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　5.乳制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　6. 糕點(diǎn)12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　7.食用油、油脂及其制品12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素等10項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　8.豆制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑等12項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　9.炒貨及堅(jiān)果制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　10.蔬菜制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等19項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　11.蛋制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等5項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　12.速凍食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)添加劑等3項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　13.水果制品14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　14.方便食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等9項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　15.罐頭2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等11項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　16.蜂產(chǎn)品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、獸藥殘留、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

 

　　備注：

 

　　1、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2、鋁的殘留量

 

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月23日