一、總體情況

 

　　（一）合格樣品情況。本次抽檢保健食品60批次，乳制品183批次，飲料120批次。所檢樣品全部合格。

 

　　（二）不合格樣品的情況。抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品303批次，合格299批次，不合格4批次；抽檢食用油、油脂及其制品96批次，合格93批次，不合格3批次。抽檢調(diào)味品62批次，合格60批次，不合格2批次。

 

　　二、處置措施

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局已責成轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，采取下架、召回、立案調(diào)查等措施，查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風險。

 

　　特此公告。

 

　　附件：1.本次檢驗項目

 

　　2.部分不合格項目小知識

 

　　3.   監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　4.   監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

 

　　2018年7月26日

 

　　附1：

 

　　本次檢驗項目

 

　　一、調(diào)味品

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　調(diào)味品抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 水產(chǎn)調(diào)味品》（GB 10133-2014）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《食品安全國家標準 味精》（GB 2720-2015）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。

 

　　（二）檢驗項目

 

　　1、液體復合調(diào)味料類檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等項目。

 

　　2、味精類檢驗項目包括谷氨酸鈉、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）等項目。

 

　　二、食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》的通知（整頓辦函〔2010〕50號）、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號》（動物性食品中獸藥最高殘留限量）、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號》、《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第2292號》等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。

 

　　（二）檢驗項目

 

　　1、畜肉及副產(chǎn)品抽檢項目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、多西環(huán)素（強力霉素）、土霉素、地塞米松、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、林可霉素、氯丙嗪、磺胺類（總量）、五氯酚酸鈉、慶大霉素、阿莫西林等項目。

 

　　2、禽肉及副產(chǎn)品抽檢項目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、多西環(huán)素（強力霉素）、土霉素、金霉素、四環(huán)素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、沙拉沙星、磺胺類（總量）、五氯酚酸鈉、替米考星、尼卡巴嗪殘留標志物等項目。

 

　　3、水產(chǎn)品抽檢項目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、甲基汞（以Hg計）、無機砷（以As計）、孔雀石綠、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星、四環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝噠唑、羥基甲硝唑、羥甲基甲硝咪唑等項目。

 

　　4、水果類抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、糖精鈉（以糖精計）、氧樂果、滅線磷、戊唑醇、敵敵畏、甲胺磷、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、三唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、殺撲磷、咪鮮胺、阿維菌素、噻菌靈、甲基硫菌靈、嘧菌酯辛硫磷、狄氏劑、對硫磷、甲拌磷、甲基異柳磷、氯唑磷、苯醚甲環(huán)唑、毒死蜱、烯酰嗎啉、丙溴磷、啶酰菌胺等項目。

 

　　5、蔬菜抽檢項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、阿維菌素、倍硫磷、丙溴磷、蟲螨腈、蟲酰肼、敵百蟲、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、克百威、硫線磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、滅多威、內(nèi)吸磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果等項目。

 

　　三、食用油、油脂及其制品

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　食用油、油脂及其制品抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食用植物油衛(wèi)生標準》（GB 2716-2005）、《食品安全國家標準食用動物油脂》（GB 10146-2015）、《食品安全國家標準 食用油脂制品》（GB 15196-2015）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。

 

　　（二）檢驗項目

 

　　1、食用植物油類檢驗項目包括酸值/酸價、過氧化值、溶劑殘留量、總砷（以As計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等項目。

 

　　2、食用動物油脂類檢驗項目包括酸價、過氧化值、丙二醛、總砷（以As計）、鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等項目。

 

　　3、食用油脂制品類檢驗項目包括酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎳（以Ni計）、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）、大腸菌群、霉菌等項目。

 

　　四、乳制品

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　乳制品抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標準滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》（GB19645-2010）、《食品安全國家標準 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）、《食品安全國家標準發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號》（動物性食品中獸藥最高殘留限量）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（2011年第10號）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。

 

　　（二）檢驗項目

 

　　1、巴氏殺菌乳類檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）、鉻（以Cr計）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等項目。

 

　　2、滅菌乳類檢驗項目包括脂肪、非脂乳固體、蛋白質(zhì)、酸度、鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計） 、鉻（以Cr計）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、商業(yè)無菌等項目。

 

　　3、發(fā)酵乳類檢驗項目包括脂肪、非脂乳固體、蛋白質(zhì)、酸度、乳酸菌數(shù)、鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）、鉻（以Cr計）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、酵母、霉菌等項目。

 

　　4、調(diào)制乳類檢驗項目包括脂肪、蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、總砷（以As計）、鉻（以Cr計）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌等項目。

 

　　五、飲料

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　飲料抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標準飲料》（GB 7101-2015）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。

 

　　（二）檢驗項目

 

　　1、茶飲料類檢驗項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌等項目。

 

　　2、固體飲料類檢驗項目包括蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計）、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等項目。

 

　　3、其他飲料類檢驗項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、合成著色劑（赤蘚紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌等項目。

 

　　六、保健食品

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　保健食品抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）、《國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件2014008》、《國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件2009024》、《國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件2013002》、《國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件2012004》、《國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件2006004》、《國家食品藥品監(jiān)督管理局藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件2012005》、《食藥監(jiān)辦許[2010]114號》等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。

 

　　（二）檢驗項目

 

　　1、抗氧化類檢驗項目包括鉛（Pb）、總砷（As）、總汞（Hg）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、凈含量及負偏差、原花青素、總黃酮、總皂苷等項目。

 

　　2、增加骨密度類檢驗項目包括鉛（Pb）、總砷（As）、總汞（Hg）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阿普唑侖、艾司唑侖、奧沙西泮、巴比妥、苯巴比妥、地西泮、勞拉西泮、氯苯那敏、氯氮卓、氯美扎酮、氯硝西泮、羅通定、馬來酸咪達唑侖、青藤堿、三唑侖、司可巴比妥、硝西泮、異戊巴比妥、扎來普隆、佐匹克隆等項目。

 

　　3、通便類檢驗項目包括鉛（Pb）、總砷（As）、總汞（Hg）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、凈含量及負偏差、酚酞、呋塞米、鹽酸西布曲明、N-單去甲基西布曲明、N,N-雙去甲基西布曲明、蘆薈甙、麻黃堿、鹽酸芬氟拉明等項目。

 

　　附2：

 

　　部分不合格項目的小知識

 

　　1、呋喃唑酮代謝物

 

　　呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類藥物，是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）、《獸藥地方標準廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）及《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。呋喃唑酮代謝物在組織中存在時間較長，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

 

　　2、溶劑殘留量

 

　　溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，溶劑殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標稱為壓榨。《食用植物油衛(wèi)生標準》（GB 2716-2005）規(guī)定，食用植物油浸出油溶劑殘留限量為50mg/kg，《菜籽油》 （GB/T 1536-2004）及《花生油》（GB/T 1534-2017）分別規(guī)定，壓榨成品菜籽油和壓榨成品花生油中溶劑殘留量不得檢出（檢出值小于10mg/kg視為未檢出），食用油中溶劑殘留量過高，長期大量攝入可能會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)產(chǎn)生影響。

 

　　3、毒死蜱

 

　　毒死蜱，別名氯吡硫磷、氯蜱硫磷。白色結(jié)晶，具有輕微的硫醇味。毒死蜱是一種高效、廣譜有機磷殺蟲劑，對害蟲具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，尤其對褐飛虱的防治有非常好的效果。造成蔬菜或水果不合格的原因：一是在種植環(huán)節(jié)過量的施用毒死蜱藥物，導致在蔬菜或水果中殘留；二是在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農(nóng)藥，沒有過安全間隔期，導致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

 

　　4、鎘（以Cd計）

 

　　鎘是自然界存在的一種元素。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴重，且在人體內(nèi)代謝較慢，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”。鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。造成蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品中鎘超標的原因是由于農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境被鎘污染。主要是灌溉用水、土壤以及大氣受到鎘污染，導致蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的鎘含量嚴重超過國家標準。

 

　　5、過氧化值

 

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。主要用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。造成產(chǎn)品不合格的原因是含油類食品或食用油長期存放，條件不滿足要求而導致油脂被氧化，造成過氧化值升高超過國家標準限量值。另一個原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本使用劣質(zhì)食用油加工食品，造成含油類食品中過氧化值超過國家標準限量值。

 

　　6、氨基酸態(tài)氮

 

　　氨基酸態(tài)氮，又稱氨基氮，是由制造醬油的原料中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，醬油中的重要組成成分，是展示醬油質(zhì)量的重要指標。國家標準對不同等級的醬油對氨基酸態(tài)氮含量有著不同要求。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝控制不嚴，氨基酸態(tài)氮含量達不到標準要求。或者有些小作坊為降低成本摻假摻雜導致。