該研究所曾于2009年使用豆渣和米粉研發(fā)出難以融化的冰激凌,并于去年8月研發(fā)出植物性難以融化的素食冰激凌。
自2012年,該研究所開(kāi)始致力于研發(fā)難以融化的甘酒冰激凌,但據(jù)說(shuō)只具備較粗糙的冰糕形狀。近年來(lái),隨著甜酒對(duì)健康和美容的影響越來(lái)越受到關(guān)注,研究所開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行全面研發(fā),通過(guò)對(duì)溫度和配比等的研究,成功研發(fā)出以甘酒為原料的難以融化的冰激凌。其使用材料為甘酒和酒糟、豆乳、水、姜、甜菜及米粉。