2018年9月10日，湖南省食品藥品監管局組織相關(guān)監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點(diǎn)對企業(yè)生產(chǎn)主體資格、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗結果、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、屬地監管情況、安全生產(chǎn)責任提示情況等11個(gè)方面進(jìn)行了飛行檢查，現將發(fā)現的問(wèn)題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、廠(chǎng)區環(huán)境欠整潔，堆放的雜物未及時(shí)消除。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔的規定。

 

　　2、包裝車(chē)間缺換鞋、更衣、消毒設施，前處理車(chē)間，洗手龍頭損壞，無(wú)法正常使用，消毒設施欠缺。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 生產(chǎn)車(chē)間入口及車(chē)間內必要處， 應按需設置換鞋（穿戴鞋套） 設施或工作鞋靴消毒設施以及5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置的要求。

 

　　3、生產(chǎn)車(chē)間現場(chǎng)發(fā)現和面成形車(chē)間有蒼蠅存在，飴糖蓋板有大量螞蟻。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲(chóng)害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應制定和執行蟲(chóng)害控制措施，并定期檢查的要求。

 

　　二、進(jìn)貨查驗結果

 

　　1、查批號20180128的白沙糖，企業(yè)無(wú)法提供相應進(jìn)貨查驗記錄；無(wú)法提供相應的貯存、保管、領(lǐng)用出庫記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1條款中應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷(xiāo)售等環(huán)節詳細記錄。記錄內容應完整、真實(shí)、確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節都可進(jìn)行有效追溯的要求。

 

　　三、生產(chǎn)過(guò)程控制

 

　　1、企業(yè)未開(kāi)展食品安全自查。不符合《食品安全法》第四十七條款中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化 ，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門(mén)報告的規定。

 

　　2、現場(chǎng)不能提供生產(chǎn)投料記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實(shí)記錄食品的加工過(guò)程、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求

 

　　3、企業(yè)無(wú)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實(shí)記錄食品的加工過(guò)程、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。

 

　　4、原輔料倉庫與成型車(chē)間為物流門(mén)，生產(chǎn)現場(chǎng)存在人流、物流交叉污染的情況。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠(chǎng)房和車(chē)間的內部設計和布局應滿(mǎn)足食品衛生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　5、壓面機設備有銹跡和食物殘渣殘留，未及時(shí)清理。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.3條款中關(guān)于應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修、及時(shí)記錄的要求。

 

　　6、現場(chǎng)檢查張濤、張臘平等生產(chǎn)員工未換工作鞋更衣，直接在車(chē)間進(jìn)行加工操作。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）6.3.2.1條款中關(guān)于進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所前應整理個(gè)人衛生，防止污染食品的要求。

 

　　四、產(chǎn)品檢驗結果

 

　　1、查企業(yè)標示20180810生產(chǎn)日期的奶油法餅出廠(chǎng)檢驗報告，企業(yè)自行檢驗鉛、總砷項目，檢驗室實(shí)際缺相應檢驗設備，檢驗記錄欠真實(shí)。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。

 

　　五、貯存及交付控制

 

　　1、小麥粉，白沙糖存放未離地隔墻。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.4條款中貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。

 

　　2、碳酸氫銨等食品添加劑未專(zhuān)區貯存，擺放較亂，不整潔。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）7.3.3條款中食品添加劑的貯藏應有專(zhuān)人管理，定期檢查質(zhì)量和衛生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

 

　　3、查倉庫發(fā)現有生產(chǎn)日期為2017年11月16日奶油法餅，保質(zhì)期180天，已過(guò)期但未按指定區域存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）7.4.3條款中食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏應有專(zhuān)人管理，定期檢查質(zhì)量和衛生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品的要求。

 

　　4、銷(xiāo)售記錄信息不完整，無(wú)生產(chǎn)日期、購貨者聯(lián)系方式等。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.3條款中應如實(shí)記錄出廠(chǎng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、檢驗合格單、銷(xiāo)售日期等內容的要求。

 

　　六、從業(yè)人員管理

 

　　1、管理制度未明確食品安全管理人員和負責人。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）13.1條款中應配備食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度的要求。

 

　　2、現場(chǎng)無(wú)法提供年度培訓計劃和相應培訓考核記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）12.3條款中應根據食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓計劃并進(jìn)行考核，做好培訓記錄的要求。

 

　　3、生產(chǎn)車(chē)間現場(chǎng)抽查5名操作工人，張濤、盧濱、李慧英3人均不能提供有效健康證明。不符合《食品生產(chǎn)通用衛生規范》（GB14881-2013）16.3.1.2條款中食品加工人員每年應進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應按受衛生培訓的要求。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現的問(wèn)題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成益陽(yáng)市食品藥品監督管理局監督你公司進(jìn)行整改，并針對檢查中發(fā)現的涉嫌違法違規問(wèn)題進(jìn)一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發(fā)現的問(wèn)題，依照有關(guān)法律法規、標準規范等要求，進(jìn)行徹底整改。益陽(yáng)市食品藥品監督管理局將于2018年10月13日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時(shí)向社會(huì )公開(kāi)。

 

　　湖南省食品藥品監督管理局

 

　　2018年9月12日