2018年8月30日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)都安維記食品廠（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445122800292，生產(chǎn)地址：都安瑤族自治縣安陽(yáng)鎮(zhèn)新老街84號(hào)）2017年9月7日生產(chǎn)的“綠豆小月餅”（300克/袋）抽檢出現(xiàn)鋁的殘留量不合格，2018年5月14日生產(chǎn)的“綠豆小月餅”（300克/袋）抽檢出現(xiàn)霉菌不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問題通告如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
（一）生產(chǎn)過程制度
在原料庫(kù)內(nèi)進(jìn)行面粉二次加工。企業(yè)已改為使用“劍石牌無(wú)鋁害雙效泡打粉”，現(xiàn)場(chǎng)檢查未發(fā)現(xiàn)有含鋁泡打粉，食品添加劑無(wú)專人管理，現(xiàn)場(chǎng)檢查預(yù)處理間存放有開封使用的“脫氫乙酸鈉”，綠豆小月餅生產(chǎn)記錄表未記錄“脫氫乙酸鈉”使用量。
（二）原輔料管理制度
預(yù)處理間內(nèi)已開啟未用完的“精制一等粉”、“白砂糖” 未標(biāo)注原始包裝開封時(shí)間，打餅成型間內(nèi)不銹鋼碗裝的“月餅專用油”未標(biāo)注原輔料名稱、原始包裝開封時(shí)間等信息。“瓜子仁”存放在常溫原料庫(kù)內(nèi)，不滿足產(chǎn)品合格證標(biāo)示的“5°C冷藏保存”的要求。《原、輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表》未記錄采購(gòu)的原輔料的生產(chǎn)批次信息。
（三）衛(wèi)生管理制度
生產(chǎn)車間地面發(fā)現(xiàn)多處蟲害痕跡，冷卻間天花板有蜘蛛，包裝間有蒼蠅侵入。在包裝間入口更衣室的“威露士消毒液”已過期（保質(zhì)期至2016年11月18日），未設(shè)置其他洗手、消毒設(shè)施。預(yù)處理間攪拌機(jī)內(nèi)殘留有黑芝麻、水晶肉等余料，未清潔消毒；打餅成型間包餡機(jī)旁木板表面有污垢且發(fā)霉；烘烤間用于冷卻產(chǎn)品的風(fēng)扇扇葉和外殼有大量積塵；包裝間的部分白色塑料周轉(zhuǎn)筐邊緣長(zhǎng)霉，重復(fù)使用的鋁制托盤內(nèi)放置有不合格月餅未及時(shí)清理。包裝間更衣室的鞋靴消毒設(shè)施尺寸不滿足需求。包裝間更衣室洗手設(shè)施水管損壞漏水。
（四）其他食品安全管理制度
生產(chǎn)的月餅無(wú)不合格品處置記錄。未建立食品安全追溯制度或管理規(guī)范。部分月餅無(wú)產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，調(diào)粉工序記錄表未記錄所用原輔料的批次，無(wú)法進(jìn)行有效追溯。企業(yè)《不安全食品召回制度》關(guān)于召回公告的內(nèi)容不完善。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度
無(wú)菌操作使用的消毒酒精已過期。檢驗(yàn)員實(shí)驗(yàn)操作生疏，檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔恪Ｎ醇皶r(shí)保留樣品。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋都安維記食品廠和河池市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求河池市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，都安維記食品廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。河池市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2018年9月13日
地區(qū)：
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