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香港大閘蟹時(shí)令食品調(diào)查結(jié)果滿意

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2018-11-01 17:01 來(lái)源:香港食安中心 原文:
核心提示:香港食物環(huán)境衛(wèi)生署(食環(huán)署)食物安全中心(中心)十一月一日公布有關(guān)大閘蟹的時(shí)令食品調(diào)查結(jié)果,所有樣本通過(guò)測(cè)試。
   香港食物環(huán)境衛(wèi)生署(食環(huán)署)食物安全中心(中心)十一月一日公布有關(guān)大閘蟹的時(shí)令食品調(diào)查結(jié)果,所有樣本通過(guò)測(cè)試
 
  檢測(cè)項(xiàng)目包括獸藥殘余(例如硝基呋喃類及孔雀石綠)、金屬雜質(zhì)(例如鎘及汞)、人造激素、染色料(例如蘇丹紅)、除害劑殘余、二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯。
 
  中心發(fā)言人說(shuō)︰「中心從入口及零售層面抽取三十三個(gè)產(chǎn)自日本和內(nèi)地的大閘蟹樣本進(jìn)行化學(xué)測(cè)試,結(jié)果顯示全部樣本測(cè)試結(jié)果滿意。中心建議市民于購(gòu)買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時(shí),遵從『食物安全五要點(diǎn)』,既可安心享用時(shí)令美食,又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。」
 
  「食物安全五要點(diǎn)」包括:
 
  精明選擇
 
  * 應(yīng)向可靠、衛(wèi)生和持有相關(guān)許可證的店鋪選購(gòu)大閘蟹;及
 
  * 購(gòu)買外殼完整、有光澤和沒(méi)有異味的蟹。
 
  保持清潔
 
  * 烹煮前,先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干淨(jìng);及
 
  * 進(jìn)食前以流動(dòng)的清水和枧液清洗雙手。
 
  生熟分開(kāi)
 
  * 避免交叉污染,應(yīng)先把生的蟹貯存在有蓋容器內(nèi)才放進(jìn)雪柜,并與其他食物分開(kāi)存放。
 
  徹底煮熟
 
  * 所有蟹均不宜生食,要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進(jìn)食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。
 
  安全溫度
 
  * 煮熟的蟹應(yīng)盡快進(jìn)食。剩余的食物應(yīng)盡快冷卻,并在兩小時(shí)內(nèi)放進(jìn)雪柜。
 
  業(yè)界必須領(lǐng)有售賣大閘蟹的相關(guān)許可證或獲得食環(huán)署的書(shū)面準(zhǔn)許,售賣的大閘蟹必須附有由出口地當(dāng)局簽發(fā)的衛(wèi)生證明書(shū),并應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購(gòu)買大閘蟹及符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹,必須存放于雪柜。
 
日期:2018-11-01
 
 
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