在第93號(hào)抽檢信息中，青海省食藥監(jiān)局抽檢了保健食品、餐飲食品、茶葉及其相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、速凍食品、調(diào)味品12大類食品69批次，檢出不合格食品2批次。

 

　　不合格食品為：青海夏都百貨股份有限公司紡織品百貨大樓經(jīng)銷的青海青藏華峰中蜂蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的青海油菜花粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-01-06）和青海山花花粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-05-15），2批次產(chǎn)品均檢出霉菌超標(biāo)，檢出值分別為3.7×10²CFU/g、3.8×10²CFU/g。

 

　　霉菌是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 31636-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 花粉》中規(guī)定，花粉中霉菌應(yīng)不超過2×10²CFU/g的規(guī)定。出現(xiàn)霉菌超標(biāo)的主要原因是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防護(hù)措施不到位，人員和環(huán)境衛(wèi)生管理不到位，造成食品微生物超標(biāo)。

 

　　在第94號(hào)抽檢信息中，青海省食藥監(jiān)局抽檢了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、糕點(diǎn) 、豆制品、糧食加工品、水果制品、蔬菜制品、速凍食品、餅干、調(diào)味品共12類食品126批次樣品，其中14批次餐飲具不合格。

 

　　不合格食品中，西海鎮(zhèn)錦繡軒茶餐廳的小碗、青海匯通旅游酒店有限公司的筷子青海穆斯林大廈的筷子和小碗、西寧市城東區(qū)高原伊尊肥牛火鍋店的葉型盤子共4批次檢出大腸菌群。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群為不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　還有，青海穆斯林大廈的筷子、西寧市城東區(qū)高原伊尊肥牛火鍋店的筷子和消毒餐具三件套、西寧市城東區(qū)錦采火鍋城新千店的骨碟、西寧城西區(qū)蓉李記小吃店的筷子、西寧市城北區(qū)金滿樓餐館的筷子、西寧市城東區(qū)伊清軒火鍋店的筷子、青海京小廚餐飲管理有限公司的青花骨碟、西寧市城中區(qū)小豬豬烤肉王府井店的蘸碟共9批次檢出陰離子合成洗滌劑。

 

　　陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

 

　　另外，西寧市城北區(qū)土巴碗鮮毛肚宅院火鍋的料碗既檢出大腸菌群又檢出陰離子合成洗滌劑。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食藥局已責(zé)成相關(guān)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以查處，并采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施；有關(guān)地區(qū)食品藥品監(jiān)管部門必須在3個(gè)月內(nèi)完成核查處置工作并在本地管網(wǎng)進(jìn)行公開的同時(shí)，向省食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)送不合格產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)控制和核查處置情況，對(duì)沒有按時(shí)完成處置工作的地區(qū)，省食品藥品監(jiān)督管理局將依法依規(guī)進(jìn)行處理。

      相關(guān)報(bào)道：青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息通告 2018年 第93號(hào)

      青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第94號(hào)

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