近期，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢422批次樣品。具體情況公告如下：

 

　　一、總體情況

 

　　（一）合格樣品情況。本次酒類59批次、肉制品34批次、食用農(nóng)產(chǎn)品326批次，所檢樣品全部合格。

 

　　（二）不合格樣品的情況。本次抽檢酒類60批次，其中不合格1批次；抽檢肉制品35批次，其中不合格1批次；抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品327批次，其中不合格1批次。

 

　　二、處置措施

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，采取下架、召回、立案調(diào)查等措施，查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　特此公告。

 

　　附件：1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　2.部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

 

　　   3.監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.rar

 

　　   4.監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息.rar

 

　　2018年11月22日

 

　　附1：

 

　　本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　一、肉制品

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　肉制品抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）、全國(guó)食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

 

　　（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　腌臘肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括三甲胺氮（限火腿）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、胭脂紅、氯霉素等項(xiàng)目。

 

　　二、酒類

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　酒類抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

 

　　（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、新紅、赤蘚紅）等項(xiàng)目。

 

　　以發(fā)酵酒為酒基的配制酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、新紅、赤蘚紅）等項(xiàng)目。

 

　　三、食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　（一）抽檢依據(jù)

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》的通知（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）、《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)》（動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量）、《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）、《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

 

　　（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　1、畜肉及副產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）、土霉素、地塞米松、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、林可霉素、氯丙嗪、磺胺類（總量）、五氯酚酸鈉、慶大霉素、阿莫西林等項(xiàng)目。

 

　　2、禽肉及副產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氟苯尼考、多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）、土霉素、金霉素、四環(huán)素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、沙拉沙星、磺胺類（總量）、五氯酚酸鈉、替米考星、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物等項(xiàng)目。

 

　　3、水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星、四環(huán)素、金霉素、土霉素、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝噠唑、羥基甲硝唑、羥甲基甲硝咪唑等項(xiàng)目。

 

　　4、水果類抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、氧樂(lè)果、滅線磷、戊唑醇、敵敵畏、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、三唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、殺撲磷、咪鮮胺、阿維菌素、噻菌靈、甲基硫菌靈、嘧菌酯辛硫磷、狄氏劑、對(duì)硫磷、甲拌磷、甲基異柳磷、氯唑磷、苯醚甲環(huán)唑、毒死蜱、烯酰嗎啉、丙溴磷、啶酰菌胺等項(xiàng)目。

 

　　5、蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、倍硫磷、丙溴磷、蟲(chóng)螨腈、蟲(chóng)酰肼、敵百蟲(chóng)、啶蟲(chóng)脒、毒死蜱、氟蟲(chóng)腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、克百威、硫線磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、滅多威、內(nèi)吸磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂(lè)果等項(xiàng)目。

 

　　附2：

 

　　部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

 

　　一、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素，超范圍超劑量使用了食品添加劑。

 

　　二、氯霉素

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。因其價(jià)格低廉、抗菌譜廣、抗菌能力強(qiáng)等特點(diǎn)常被用于人和動(dòng)物疾病的防治及魚(yú)蝦類的藥物等，但國(guó)家禁止此類藥品在飼養(yǎng)動(dòng)物身上使用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過(guò)量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

 

　　三、鎘（以 Cd 計(jì)）

 

　　鎘是自然界存在的一種元素。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對(duì)人體危害嚴(yán)重，且在人體內(nèi)代謝較慢，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”。鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對(duì)腎臟損害最為明顯。造成蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因是由于農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境被鎘污染。主要是灌溉用水、土壤以及大氣受到鎘污染，導(dǎo)致蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的鎘含量嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　四、鉛（以 Pb 計(jì)）

 

　　鉛是自然界存在的一種元素。鉛的毒性較大，鉛進(jìn)入人體后相當(dāng)大的比例以鹽的形式儲(chǔ)存在骨骼當(dāng)中，且隨著人的壽命增加，骨中的鉛呈逐漸上升趨勢(shì)。造成肉類農(nóng)產(chǎn)品中鉛超標(biāo)的原因是飼養(yǎng)用飼料污染或者飼養(yǎng)用水污染等。