生物學(xué)家在新奧爾良市風(fēng)險分析協(xié)會大會上表示，稻谷能夠積累大量的砷和其他毒素，其中大部分會隨著食物消化進(jìn)入人體。

 

　　水、水管、餐具和其他日常用品中鉛、砷和其他多種元素含量高往往會導(dǎo)致人的大腦和機(jī)體運作受到嚴(yán)重破壞。

 

　　研究表明，稻谷中通常積累大量的砷，大部分會以無機(jī)化合物的形式留在米粒中，不參與植物細(xì)胞的運作。平均而言，約有70-80%的砷從水中進(jìn)入水稻，而且大致相同比例的砷會隨著食物消化進(jìn)入人和動物體內(nèi)。

 

　　由此可見，以大米為主食的亞洲國家應(yīng)特別注意檢查水稻是否砷含量過剩。