食品伙伴網(wǎng)訊 12月21日,甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布通告稱,近期,原甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品758批次,樣品合格754批次,不合格4批次。
通報(bào)顯示,敦煌市艾米乃清真包子鋪銷售的油條(生產(chǎn)日期/批號(hào):2018-7-9)檢出鋁的殘留量超標(biāo),檢出值為342mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100mg/kg;臨夏市周達(dá)吾清真餐飲服務(wù)有限公司銷售的餅子(生產(chǎn)日期/批號(hào):2018-11-12)檢出鋁的殘留量76mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。
鋁是一種低毒金屬元素,不會(huì)導(dǎo)致急性中毒,但人體攝入后僅有10%-15%能排泄到體外,大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積,與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合,影響體內(nèi)多種生化反應(yīng),長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷大腦,導(dǎo)致癡呆,還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。鋁超標(biāo)的主要原因是一些企業(yè)為了降低成本牟取暴利,對(duì)含鋁的疏松劑大量使用,使含鋁食品中鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。
還有,城關(guān)區(qū)廣場(chǎng)北路蜀宗簽味餐飲店使用的筷子(生產(chǎn)日期/批號(hào):2018-10-29)檢出大腸菌群。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群為不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
另外,城關(guān)區(qū)甘南路新逢緣記老地方酒館銷售的五香粉腸(生產(chǎn)日期/批號(hào):2018-10-20)檢出亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)),檢出值為17mg/kg。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀,作為護(hù)色劑和防腐劑,可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色,也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用,但在餐飲中是禁止使用的,《衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)》中表示,禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。
相關(guān)報(bào)道:甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次不合格食品抽檢情況的通告(甘市監(jiān)通告【2018】第8期總第8期)
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