通報顯示，不合格樣品中有1批次肉制品，為：四川華潤萬家好來超市有限公司成都萬象城店銷售的標稱由深圳市文德豐食品有限公司委托內(nèi)蒙古中敖食品有限公司生產(chǎn)的“麻辣牛肚”，不合格項目為菌落總數(shù)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的規(guī)定。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另1批次不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品，由宜賓縣世紀華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的 “白蘋果”，該樣品檢出不合格項目為鉛（以Pb計），檢驗結(jié)果為0.287mg/kg。

 

　　鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會不同程度的通過空氣、水源和土壤進入我們的食物中，食物中的鉛主要是鉛由環(huán)境污染帶入食品原料。根據(jù)《食品中污染物限量》（GB2762-2017）規(guī)定，新鮮水果（漿果和其他小粒水果除外）中鉛的限量為≤0.1mg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成屬地食品安全監(jiān)管部門依法予以查處。成都、宜賓等市食品藥品監(jiān)督管理局已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。上述市級食品安全監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。

      相關(guān)報道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的公告（2019年第2號）

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