食品伙伴網(wǎng)訊 3月19日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品537批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體537家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)2750項(xiàng)次。其中檢出不合格樣品11批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，糧食加工品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品5批次，食用油、油脂及其制品1批次，蔬菜制品2批次，調(diào)味品1批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次

 

　　不合格食品中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，其中4批次檢出獸藥殘留不合格，1批次檢出農(nóng)藥殘留不合格。分別為：深圳市深美餐飲服務(wù)管理有限公司銷售的鱸魚(yú)，氧氟沙星不合格；深圳市胡里館有限公司銷售的江團(tuán)魚(yú)，孔雀石綠不合格，恩諾沙星超標(biāo)；深圳市福鑫記飲食管理有限公司皇崗分店銷售的北雞肉（文昌雞），土霉素超標(biāo)；深圳市坪山新區(qū)聚客天下酒樓銷售的鮮雞肉（果場(chǎng)雞），五氯酚酸鈉不合格； 深圳市南山區(qū)西麗永和中式快餐廳銷售的油麥菜，水胺硫磷超標(biāo)。

 

　　《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，水產(chǎn)動(dòng)物中恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）最大殘留限量應(yīng)≤100μg/kg；禽肉中的土霉素應(yīng)≤100 μg/kg；五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出；要求孔雀石綠殘留量（孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和）在水產(chǎn)中不得檢出。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

 

　　水胺硫磷是一種兼具胃毒和殺卵作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中水胺硫磷殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。水胺硫磷主要通過(guò)食道、皮膚和呼吸道引起人體中毒，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，引起頭痛、惡心、多汗、胸悶、視力模糊等癥狀。

 

　　3批次食品二氧化硫殘留量超標(biāo)

 

　　3批次食品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，包括2批次蔬菜制品，1批次調(diào)味品。不合格產(chǎn)品分別為：云南新太陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的深圳市食天然餐飲管理有限公司銷售的小米辣（鹽水漬菜），深圳市福田區(qū)劉記古法冒菜店銷售的黃花菜干，深圳市寶安區(qū)新橋加益隆江豬腳飯店銷售的沙茶王。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無(wú)機(jī)亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1 g/kg，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2 g/kg，半固體復(fù)合調(diào)味料中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.05 g/kg。人體攝入的少量二氧化硫和亞硫酸鹽會(huì)迅速以硫酸鹽形式排出體外， 因此二氧化硫和亞硫酸鹽的系統(tǒng)性毒性低，在一般食用情況下，不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過(guò)敏反應(yīng)的人（如哮喘病患者等），則可能出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。若長(zhǎng)期大量攝入二氧化硫殘留超標(biāo)的食品，則可能對(duì)人體健康造成危害，其毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等。此外，還會(huì)影響鈣吸收，使機(jī)體鈣丟失。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有餐飲食品不合格1批次，糧食加工品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次。分別為：深圳市福田區(qū)喜多皇茶店銷售的河粉（粿條），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）|檢出值為0.456g/kg；深圳市龍崗區(qū)樂(lè)蔓迪蛋糕店銷售的小黃金蛋糕，山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)；深圳市藝朵茶投資發(fā)展有限公司壹海城分店銷售的煎炸油，極性組分檢出值為44.1 %。

 

　　對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。
 

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第十一期）中不合格產(chǎn)品信息（來(lái)源：深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）