通報(bào)顯示，3批次不合格樣品均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中2批次為蘇州鹵壹品食品有限公司生產(chǎn)的鹽水雞和蘇州櫻源食品有限公司生產(chǎn)的燒雞，2批次樣品均由安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店經(jīng)銷(xiāo)。另1批次為安慶八佰伴商貿(mào)有限公司第一分公司經(jīng)銷(xiāo)的江蘇滬盈肉禽有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的規(guī)定。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。安慶市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
 

　　安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次不合格食品的通告（2019年第13期）不合格產(chǎn)品信息