為期3天的FBIF2019食品飲料創(chuàng)新論壇在杭州國(guó)際博覽中心召開(kāi)。來(lái)自全球的演講嘉賓以及眾多行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)家齊聚一堂，圍繞著食品飲料的“創(chuàng)新”進(jìn)行了探討與展示。食研君有幸受邀參加此次論壇，觀展歸來(lái)，收獲了很多“創(chuàng)新的秘訣”。

 

　　1. 定制化創(chuàng)新——抓住未來(lái)消費(fèi)者

 

　　隨著社會(huì)的發(fā)展速度不斷加速，新的消費(fèi)飲食需求也不斷被發(fā)掘，如何抓住未來(lái)消費(fèi)者的心至關(guān)重要。利樂(lè)全球市場(chǎng)信息調(diào)研總監(jiān)Gisele認(rèn)為，消費(fèi)者會(huì)期待符合他們生活方式、價(jià)值觀和飲食偏好的定制產(chǎn)品，相應(yīng)的，食品飲料的“定制化”與“個(gè)性化體驗(yàn)”將成為抓住未來(lái)消費(fèi)者的重要方式。

 

　　

 

　　2. 開(kāi)放式創(chuàng)新——快速進(jìn)入空白領(lǐng)域

 

　　通常來(lái)說(shuō)，一個(gè)食品新產(chǎn)品從概念到上市，往往需要經(jīng)過(guò)1-2年的時(shí)間，而這個(gè)周期面對(duì)快速變化的市場(chǎng)和充滿(mǎn)活力的競(jìng)品，著實(shí)有些長(zhǎng)。因此，如何通過(guò)與大學(xué)、研究機(jī)構(gòu)合作，將其創(chuàng)新成果或新興技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化落地；通過(guò)支持一些初創(chuàng)企業(yè)，將其充滿(mǎn)活力的項(xiàng)目發(fā)展的更好；跟不同領(lǐng)域的合作伙伴合作，通過(guò)新品類(lèi)進(jìn)入新的商業(yè)模式成為了很多大公司的新選擇，比如通用磨坊、百事以及雀巢等等。他們也帶來(lái)了一些成功的開(kāi)放式創(chuàng)新案例。

 

　　

 

　　

 

　　再比如，來(lái)自澳洲的sipahh 咕嚕嚕神奇吸管，就是將一些調(diào)味或者營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)封裝于吸管中，在喝牛奶或者喝水的時(shí)候，將風(fēng)味或者營(yíng)養(yǎng)與之一同吸入，不僅解決了一些不相容的固液長(zhǎng)時(shí)間貯藏穩(wěn)定性的問(wèn)題，還增加了食用的趣味性，在展臺(tái)上吸引了眾多看客一一品嘗。

 

　　另外，在foodshow展區(qū)中，幾款“瓶裝粉末”也引起了小編的注意，通常，我們認(rèn)為瓶子是裝液體的，而這幾款代餐奶昔就打破了傳統(tǒng)的思維定式，用塑料瓶裝好固定量的粉末，飲用時(shí)加入定量的水即可，方便快捷，又解決了強(qiáng)迫癥不知多少粉配多少水的難題。

 

　

 

　　總的來(lái)說(shuō)，第一天的FBIF2019食品飲料創(chuàng)新論壇，無(wú)論是主會(huì)場(chǎng)還是foodshow，都為我們帶來(lái)了一場(chǎng)關(guān)于食品飲料創(chuàng)新各個(gè)方面的全新解讀，啟人深思。在接下來(lái)的會(huì)議中，會(huì)持續(xù)關(guān)注論壇動(dòng)態(tài)，及時(shí)與大家分享。