為期3天的FBIF2019食品飲料創(chuàng)新論壇在杭州國(guó)際博覽中心召開(kāi)。來(lái)自全球的演講嘉賓以及眾多行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)家齊聚一堂,圍繞著食品飲料的“創(chuàng)新”進(jìn)行了探討與展示。食研君有幸受邀參加此次論壇,觀展歸來(lái),收獲了很多“創(chuàng)新的秘訣”。
1. 定制化創(chuàng)新——抓住未來(lái)消費(fèi)者
隨著社會(huì)的發(fā)展速度不斷加速,新的消費(fèi)飲食需求也不斷被發(fā)掘,如何抓住未來(lái)消費(fèi)者的心至關(guān)重要。利樂(lè)全球市場(chǎng)信息調(diào)研總監(jiān)Gisele認(rèn)為,消費(fèi)者會(huì)期待符合他們生活方式、價(jià)值觀和飲食偏好的定制產(chǎn)品,相應(yīng)的,食品飲料的“定制化”與“個(gè)性化體驗(yàn)”將成為抓住未來(lái)消費(fèi)者的重要方式。
2. 開(kāi)放式創(chuàng)新——快速進(jìn)入空白領(lǐng)域
通常來(lái)說(shuō),一個(gè)食品新產(chǎn)品從概念到上市,往往需要經(jīng)過(guò)1-2年的時(shí)間,而這個(gè)周期面對(duì)快速變化的市場(chǎng)和充滿(mǎn)活力的競(jìng)品,著實(shí)有些長(zhǎng)。因此,如何通過(guò)與大學(xué)、研究機(jī)構(gòu)合作,將其創(chuàng)新成果或新興技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化落地;通過(guò)支持一些初創(chuàng)企業(yè),將其充滿(mǎn)活力的項(xiàng)目發(fā)展的更好;跟不同領(lǐng)域的合作伙伴合作,通過(guò)新品類(lèi)進(jìn)入新的商業(yè)模式成為了很多大公司的新選擇,比如通用磨坊、百事以及雀巢等等。他們也帶來(lái)了一些成功的開(kāi)放式創(chuàng)新案例。
3. 包裝創(chuàng)新——提升產(chǎn)品顏值與趣味
以雀巢孵化項(xiàng)目muscle hunt為例,由于其特定的使用人群是健身人群,通過(guò)提供一些小組件,可以使飲用完的包裝瓶搖身一變成為一些運(yùn)動(dòng)器材,顏值與趣味性劇增,讓人忍不住想拍照發(fā)票圈。
再比如,來(lái)自澳洲的sipahh 咕嚕嚕神奇吸管,就是將一些調(diào)味或者營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)封裝于吸管中,在喝牛奶或者喝水的時(shí)候,將風(fēng)味或者營(yíng)養(yǎng)與之一同吸入,不僅解決了一些不相容的固液長(zhǎng)時(shí)間貯藏穩(wěn)定性的問(wèn)題,還增加了食用的趣味性,在展臺(tái)上吸引了眾多看客一一品嘗。
另外,在foodshow展區(qū)中,幾款“瓶裝粉末”也引起了小編的注意,通常,我們認(rèn)為瓶子是裝液體的,而這幾款代餐奶昔就打破了傳統(tǒng)的思維定式,用塑料瓶裝好固定量的粉末,飲用時(shí)加入定量的水即可,方便快捷,又解決了強(qiáng)迫癥不知多少粉配多少水的難題。
總的來(lái)說(shuō),第一天的FBIF2019食品飲料創(chuàng)新論壇,無(wú)論是主會(huì)場(chǎng)還是foodshow,都為我們帶來(lái)了一場(chǎng)關(guān)于食品飲料創(chuàng)新各個(gè)方面的全新解讀,啟人深思。在接下來(lái)的會(huì)議中,會(huì)持續(xù)關(guān)注論壇動(dòng)態(tài),及時(shí)與大家分享。