油條檢出鋁的殘留量超標

 

　　不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標，全部為油條。不合格樣品分別為：蒼溪縣隨堂小炒店銷售的“油條”、樂山市市中區(qū)雷琪小吃店銷售的“油條”、康定市爽口牛雜湯鍋店銷售的“油條”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為1128mg/kg、614mg/kg、859mg/kg。

 

　　鋁主要是在制作油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。

 

　　蜂蜜中檢出諾氟沙星

 

　　不合格樣品中，有2批次蜂蜜檢出諾氟沙星，其中1批次為綿陽高新區(qū)華聯(lián)超市銷售的標稱由綿陽市金箏蜂業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的“山楂棗花蜜（蜂蜜）”，另1批次該標稱生產(chǎn)企業(yè)于同一日期生產(chǎn)的同一規(guī)格“益母草蜜（蜂蜜）”也檢出同樣問題。

 

　　諾氟沙星為為第三代喹諾酮類抗菌藥，是治療腸炎痢疾的常用藥。根據(jù)《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）》中規(guī)定，在食品動物中停止使用諾氟沙星。

 

　　調(diào)味品檢出黃曲霉毒素B1超標

 

　　不合格樣品中，2批次調(diào)味品檢出黃曲霉毒素B1超標，其中1批次為標稱由閬中市閬味香食品有限公司生產(chǎn)的“紅油豆瓣”，另1批次該標稱生產(chǎn)企業(yè)于2019年3月9日生產(chǎn)的規(guī)格型號為250g/瓶的“甜面醬”也檢出同樣問題。

 

　　黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時產(chǎn)生。《GB 2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在醬油、醋、釀造醬（以糧食為主要原料）、發(fā)酵豆制品中的限量均為5.0μg/kg。

 

　　面包檢出防腐劑超標

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次面包檢出防腐劑超標，其中1批次為標稱由內(nèi)江市東興區(qū)強龍食品廠生產(chǎn)的“香芋切片面包”，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），檢驗結(jié)果為0.592g/kg。另有1批次該標稱生產(chǎn)企業(yè)于2019年3月30日生產(chǎn)的規(guī)格型號為100g/袋的“水晶肉松卷（面包）”也檢出同樣問題。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用于食品防腐，對霉菌具有較強的抑制作用。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在面包中的最大使用限量為0.5g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。綿陽市、內(nèi)江市、南充市市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；綿陽市、廣元市、樂山市、甘孜州市場監(jiān)督管理局已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。上述市場監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
 

　　四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的公告 （2019年第22號）不合格樣品信息