據(jù)悉，本次抽檢涉及調(diào)味品、糧食加工品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、肉制品、水產(chǎn)制品、乳制品、茶葉及相關(guān)制品、餅干等11類食品，共590批次樣品，除11批次樣品不合格外，其余樣品均合格。

 

　　超半數(shù)檢出微生物指標(biāo)不合格

 

　　不合格樣品中，有6批次檢出霉菌、大腸菌群等微生物指標(biāo)不合格，超出不合格樣品的一半。其中，有1批次來(lái)自錦江麥德龍，1批次來(lái)自永輝超市。

 

　　不合格樣品為：錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司蘇州高新區(qū)商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱江蘇三企食品有限公司（A）生產(chǎn)的開(kāi)心果、徐州百珍堂商業(yè)管理有限公司四道街分店銷售的標(biāo)稱徐州百珍堂土特產(chǎn)有限公司委托徐州富德食品有限公司生產(chǎn)的羊角蜜檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司江寧天元西路分公司銷售的標(biāo)稱濱海成中食品有限公司生產(chǎn)的即食320克醉小蟹檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通好潤(rùn)多超市如皋慶余加盟店銷售的標(biāo)稱南通一品酥食品有限公司生產(chǎn)的原味步步糕檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港家得福商貿(mào)有限公司生活購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱連云港珍仙食品有限公司生產(chǎn)的野生紫菜（干制水產(chǎn)品）、優(yōu)質(zhì)無(wú)沙紫菜檢出菌落總數(shù)及大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌、大腸菌群等微生物指標(biāo)不合格，說(shuō)明該食品受到微生物污染，其衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。食品受微生物污染，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

 

　　麻花、咸酥花生檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，2批次樣品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，分別為：利群時(shí)代商貿(mào)有限公司泰州海陵店銷售的標(biāo)稱泰州市海陵區(qū)新林食品廠生產(chǎn)的無(wú)蔗糖麻花、淮安市大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚(yáng)州分公司生產(chǎn)的咸酥花生。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　蘇果超市銷售的鹽水鴨肫檢出亞硝酸鹽超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，還有蘇果超市有限公司金浦廣場(chǎng)連鎖店銷售的標(biāo)稱常州市武進(jìn)區(qū)前黃蘇味食品加工廠生產(chǎn)的鹽水鴨肫檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽是肉制品中常用的發(fā)色劑，在肉制品中適當(dāng)加入亞硝酸鹽，不僅可使熟肉制品保持鮮艷的紅色，而且還可抑制肉毒梭狀桿菌的生長(zhǎng)與毒素生成，起到防腐、改善風(fēng)味和提高肉品質(zhì)量的效力。但是，過(guò)量的亞硝酸鹽對(duì)人體健康會(huì)造成一定影響。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞硝酸鹽在腌制肉制品中的最大使用量應(yīng)不超過(guò)30mg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品，分別為：丹陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)天福園超市銷售的標(biāo)稱上海遠(yuǎn)鄉(xiāng)食品有限公司委托興化市遠(yuǎn)鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮陰區(qū)新彩星生活超市銷售的標(biāo)稱淮安市淮陰區(qū)南方食品廠生產(chǎn)的京果（油炸類糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、徐州、蘇州、常州、南通、連云港、淮安、鹽城、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州等市市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。各有關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)于通告發(fā)布之日起7日內(nèi)，向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)控制措施，3個(gè)月內(nèi)向省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告查處情況并向社會(huì)公布。
 

　　江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第12期）不合格樣品信息

 

（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）