通報顯示，兩家超市銷售的水晶魚檢出二氧化硫殘留，分別為：上海新歐尚超市有限公司蒙山北路店銷售的標(biāo)稱上海成軍貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的水晶魚（咸干）（規(guī)格型號：散裝）、上海松江永輝超市有限公司銷售的標(biāo)稱來自上海敏慧食品有限公司（經(jīng)銷商）的水晶魚（規(guī)格型號：散裝稱重 生產(chǎn)日期/批號：20190219）。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫的使用范圍不包括水產(chǎn)制品。

 

　　還有3批次不合格樣品為：標(biāo)稱上海麗昆樓食品有限公司生產(chǎn)的方形蛋糕（規(guī)格型號：260克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2019年04月23日）、三角蛋糕（規(guī)格型號：200克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2019年04月23日）、香蕉型蛋糕（規(guī)格型號：85克/盒 生產(chǎn)日期/批號：2019年04月23日），3批次樣品均檢出菌落總數(shù)不符合要求。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包的菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g的要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

　　上海市市場監(jiān)督管理局2019年第25期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息