梭子蟹、皮皮蝦檢出重金屬超標(biāo)

 

　　公告顯示，有11批次梭子蟹、皮皮蝦檢出鎘超標(biāo)，不合格樣品分別為：唐山市豐南區(qū)豐南鎮(zhèn)銀城菜市場趙凱生經(jīng)營的梭子蟹；唐山市豐南區(qū)豐南鎮(zhèn)銀城菜市場畢臺超經(jīng)營的梭子蟹、皮皮蝦；唐山市豐南區(qū)豐南鎮(zhèn)銀城菜市場李英經(jīng)營的梭子蟹、皮皮蝦；廊坊市三河市閔翠玲海鮮店經(jīng)營的梭子蟹、皮皮蝦；廊坊市三河市楊凱茹商行經(jīng)營的皮皮蝦、梭子蟹；廊坊市三河市孫立坤商行經(jīng)營的梭子蟹、皮皮蝦。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

 

　　不合格樣品中，有5批次韭菜檢出腐霉利超標(biāo)，分別為：衡水市武強(qiáng)縣恒誠信超市經(jīng)營的韭菜、衡水市安平縣鑫璐便利店經(jīng)營的韭菜、衡水市冀州市浩楠蔬菜水果店經(jīng)營的韭菜，、衡水市阜城縣王三蔬菜批發(fā)部經(jīng)營的韭菜、衡水市景縣洪廣蔬菜副食店經(jīng)營的韭菜。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。
 

　　另外還有1批次不合格樣品為：河北省清江調(diào)味品釀造有限公司生產(chǎn)的紅燒醬油，該樣品檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）未達(dá)標(biāo)，檢出值0.01g/100mL。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低0.40g/100mL，釀造醬油應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明氨基酸態(tài)氮含量，且氨基酸態(tài)氮含量不得低于標(biāo)簽明示值。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)原因包括：可能是企業(yè)違規(guī)標(biāo)注明示值；也有可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間，或產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　河北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打投訴舉報(bào)電話“12315”進(jìn)行舉報(bào)。
 

　　河北省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的公告（2019年第50號）不合格樣品信息