食品伙伴網(wǎng)訊 6月28日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第19期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、餅干、蔬菜制品、糕點(diǎn)等4類食品368批次樣品，不合格樣品3批次，主要涉及微生物問題。

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。分別為梅縣程江永興客家土特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱梅州市華興隆食品有限公司生產(chǎn)的芝麻軟糕（238克）和黑芝麻軟糕（238克）。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　另外，還有1批次東莞市嘉榮超市有限公司南城銀豐店銷售的標(biāo)稱佛山市宏事達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的爆流派（芒果夾心餅），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求相關(guān)各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
 

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

1

梅州市華興隆食品有限公司

五華縣水寨鎮(zhèn)黃井村原黃井小學(xué)內(nèi)

梅縣程江永興客家土特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部

梅州市梅縣區(qū)扶大廣梅南路185-1號(hào)

芝麻軟糕（238克）

稱重

/

2019-05-03

霉菌║690CFU/g║≤150CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第19期

2019.06.27

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

2

梅州市華興隆食品有限公司

五華縣水寨鎮(zhèn)黃井村原黃井小學(xué)內(nèi)

梅縣程江永興客家土特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部

梅州市梅縣區(qū)扶大廣梅南路185-1號(hào)

黑芝麻軟糕（238克）

稱重

/

2019-05-01

霉菌║440CFU/g║≤150CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第19期

2019.06.27

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

3

佛山市宏事達(dá)食品有限公司

廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)興業(yè)西路16號(hào)

東莞市嘉榮超市有限公司南城銀豐店

東莞市南城區(qū)勝和銀豐路2號(hào)一至三層

爆流派（芒果夾心餅）

200克/袋

文字+圖案

2019-01-20

菌落總數(shù)║7200;<10;<10;<10;260000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第19期

2019.06.27

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

      相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2019年第19期）
 

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