不合格樣品中，3批次飲用水檢出微生物指標(biāo)、耗氧量問(wèn)題。其中，托克遜縣九龍泉純凈水廠生產(chǎn)的九龍泉飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；喀什市冰凌雪純凈水廠生產(chǎn)的冰凌雪飲用純凈水（生產(chǎn)日期為2019年04月28日）和冰凌雪飲用純凈水（生產(chǎn)日期為2019年04月27日）檢出耗氧量（以O(shè)2計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境中存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖，可能會(huì)引起味道、氣味、濁度的改變。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，一個(gè)樣品5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出銅綠假單胞菌。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌污染的主要原因：一是水源受到污染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生、工藝控制不嚴(yán)；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　耗氧量主要反映水中有機(jī)物尤其是氯化物的含量。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量（以Ｏ２ 計(jì)）應(yīng)不超過(guò)2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標(biāo)，原因可能是原水中氯化物含量過(guò)高，企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程去除不到位；企業(yè)過(guò)量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長(zhǎng)期不更換濾膜。

 

　　不合格樣品中，2批次餐飲食品檢出重金屬指標(biāo)問(wèn)題，分別為：經(jīng)營(yíng)地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)新編十七區(qū)老城路北側(cè)618號(hào)一層的高昌區(qū)帕夏阿依木快餐店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用的孜然面、經(jīng)營(yíng)地址為新疆烏魯木齊市新市區(qū)河北路188號(hào)的新市區(qū)河北路千家萬(wàn)戶私房菜在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用的孜然粉，不合格樣品均檢出鉛（以 Pb 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物。若長(zhǎng)期或過(guò)多攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定，其他調(diào)味品鉛限量值為≤3.0mg/kg。其不合格原因主要是環(huán)境污染帶入原料，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，可能是使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也可能是從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆喀什地區(qū)疏勒縣南疆齊魯工業(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)孵化園A區(qū)的新疆金陽(yáng)果業(yè)有限公司生產(chǎn)的葉衣罕果酒，該樣品檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒類(lèi)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒精度有嚴(yán)格的規(guī)定，要求酒精度范圍是企業(yè)標(biāo)簽明示的±1%（vol）之間，超過(guò)了±1%（vol），可以判定為不合格。不合格原因可能是：一是企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中工藝過(guò)程控制不嚴(yán)格；二是出廠檢測(cè)酒精度不夠準(zhǔn)確，可能存在有檢驗(yàn)人員經(jīng)驗(yàn)不足，也有可能是酒精計(jì)長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有進(jìn)行計(jì)量校準(zhǔn)，出現(xiàn)了誤差。