食品伙伴網訊 8月5日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第16期食品安全抽檢信息，監(jiān)督抽檢任務516批次，涉及糕點、肉制品、糖果制品、調味品、水產制品等5類食品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品508批次、不合格樣品8批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、品質指標等問題。
4批次食品檢出微生物污染超標，分別為徐州百大超市有限公司賈汪購物中心銷售的標稱徐州麒麟海食品有限公司委托徐州市金塔食品廠生產的黑麻桂花酥糖（糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市易買得百貨超市銷售的標稱常州市西林康王食品廠生產的芝麻糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；新北區(qū)三井常樂日用百貨店銷售的標稱興化市源泉食品有限公司生產的雞精調味料， 贛榆區(qū)班莊鎮(zhèn)金朝滿生活購物廣場銷售的標稱連云港祥坤食品有限公司生產的芝麻夾心海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
2批次食品檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為云龍區(qū)歡樂購百貨便利店銷售的標稱如皋市順鑫食品有限公司生產的香粉腸，銅山區(qū)惠佳樂百貨超市銷售的標稱如皋市順鑫食品有限公司生產的咸味香粉腸。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。
除上述不合格產品外，還有南通好潤多超市如皋城北加盟店銷售的標稱南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產的金陵人家糕點（香辣鍋巴），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；漣水縣保灘鎮(zhèn)蘇美連鎖李字超市銷售的標稱淮安市味美醬醋食品廠生產的豐魚老抽王，氨基酸態(tài)氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）不符合食品安全標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法嚴肅處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 南京金陵人家食品有限公司南通分公司 | 江蘇省如皋市搬經鎮(zhèn)環(huán)鎮(zhèn)路188號 | 南通好潤多超市如皋城北加盟店 | 如皋市城北街道益壽路801號 | 金陵人家糕點（香辣鍋巴） | 360克/袋 | 金陵人家及圖形商標 | 2019-03-12 | 過氧化值(以脂肪計)||0.80g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院；復檢機構：江蘇省產品質量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 徐州市金塔食品廠 | 徐州市金山花園公建樓七號樓 | 徐州百大超市有限公司賈汪購物中心 | 徐州市賈汪區(qū)前委路中段 | 黑麻桂花酥糖（糕點） | 300g/盒 | / | 2019-03-06 | 霉菌||220CFU/g ||≤150CFU/g | 糕點 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質量技術監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | |
| 3 | 如皋市順鑫食品有限公司 | 如皋市江安鎮(zhèn)玉兔路食品園區(qū)028號 | 云龍區(qū)歡樂購百貨便利店 | 云龍區(qū)惠民小區(qū)N區(qū)20號樓西一層13—103號 | 香粉腸 | 稱重計量 | 鶴王及圖形商標 | 2019-02-25 | 胭脂紅||0.24mg/kg||不得使用 | 肉制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質量技術監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | |
| 4 | 如皋市順鑫食品有限公司 | 如皋市江安鎮(zhèn)玉兔路食品園區(qū)028號 | 銅山區(qū)惠佳樂百貨超市 | 張集鎮(zhèn)張集老街 | 咸味香粉腸 | 稱重計量 | 鶴王+圖形商標 | 2019-02-25 | 胭脂紅||0.18mg/kg||不得使用 | 肉制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質量技術監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | |
| 5 | 常州市西林康王食品廠 | 常州市鐘樓區(qū)西林街道凌家村委船舫頭128號 | 常州市易買得百貨超市 | 武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)鳴凰鳴新中路21號 | 芝麻糖 | 250克/盒 | 康王 | 2018-12-29 | 大腸菌群||310，＜10，＜10，＜10，＜10CFU/g ||n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 糖果制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 6 | 興化市源泉食品有限公司 | 江蘇省泰州市興化市垛田鎮(zhèn)水產村18號 | 新北區(qū)三井常樂日用百貨店 | 新北區(qū)三井街道世茂商業(yè)廣場7幢118室 | 雞精調味料 | 200克/袋 | 韓字立香 | 2019-01-12 | 菌落總數(shù)||1.6×10?CFU/g ||≤10000CFU/g | 調味品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測南京站 | |
| 7 | 淮安市味美醬醋食品廠 | 江蘇省淮安市淮陰區(qū)香港路北首 | 漣水縣保灘鎮(zhèn)蘇美連鎖李字超市 | 漣水縣保灘鎮(zhèn)保灘街（Z5） | 豐魚老抽王 | 350ml/袋 | 圖形商標 | 2018-11-21 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)||0.0062g/100mL||≥0.40g/100mL,銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)||242%||≤30% | 調味品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心 | |
| 8 | 連云港祥坤食品有限公司 | 連云港市贛榆區(qū)贛馬鎮(zhèn)司塢村 | 贛榆區(qū)班莊鎮(zhèn)金朝滿生活購物廣場 | 贛榆區(qū)班莊鎮(zhèn)班莊村 | 芝麻夾心海苔 | 40克/罐 | 明司特及圖形商 標 | 2019-02-24 | 菌落總數(shù)||1.2×10?；3.8×10?；2.1×10?； 2.1×10?；4.9×10?；c=5 CFU/g ||n=5,c=2,m=3×10?,M=10?CFU/g |
水產制品 | 2019年第16期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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