食品伙伴網(wǎng)訊 8月8日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品共6類食品165批次樣品，不合格樣品6批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)。
其中，餐飲食品不合格樣品1批次；食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次；冷凍飲品不合格樣品1批次；蔬菜制品不合格樣品2批次。
抽檢信息顯示，3批次食品存在食品添加劑問題，其中2批次醬腌菜檢出防腐劑不合格，不合格產(chǎn)品為南充九源香食品有限公司生產(chǎn)的“嫩尖特制碎粒麻辣味南充冬菜（醬腌菜）”和該標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)于同一日期生產(chǎn)的規(guī)格型號為400克（200克×2袋）/盒的“嫩尖特制碎粒五香味南充冬菜（醬腌菜），不合格項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。還有1批次唐克會銷售的”泡姜“，二氧化硫殘留量超標(biāo)。
苯甲酸、脫氫乙酸是食品添加劑（防腐劑），檢出苯甲酸、脫氫乙酸原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計量。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
不合格產(chǎn)品中，有1批次瓜子檢出過氧化值超標(biāo)，為四川卓爾百貨有限公司購物中心銷售的標(biāo)稱由新都區(qū)金花橋好友炒貨廠生產(chǎn)的”白味瓜子“。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
1批次冰棍檢出微生物污染超標(biāo)，為雅安市名山區(qū)三里橋糧油副食店銷售的標(biāo)稱由成都千芝樂食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的”水晶糯米（冰棍）“，不合格項目為菌落總數(shù)和大腸菌群。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
此外，還有楊偲鳳銷售的”烏骨雞“，不合格項目為磺胺類（總量）超標(biāo)。磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100ug/kg。磺胺類藥物在體內(nèi)作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標(biāo)的食品，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)、肝臟損傷。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。成都市、南充市市場監(jiān)管局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；瀘州市、內(nèi)江市、南充市、雅安市市場監(jiān)管局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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