食品伙伴網(wǎng)訊 8月21日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對蜂產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品、速凍食品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等7類230批次食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，不合格樣品13批次，不合格項(xiàng)目為微生物、食品添加劑、重金屬、農(nóng)藥殘留、其他指標(biāo)五方面問題。

 

　　2批次蜂產(chǎn)品檢出微生物超標(biāo)問題

 

　　不合格食品中，有2批次蜂產(chǎn)品檢出嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為密山市密山鎮(zhèn)侯家蜂蜜店銷售的標(biāo)稱黑龍江省饒河縣黑蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的椴樹雪蜜（生產(chǎn)日期2019/3/1），哈爾濱市南崗區(qū)鑫黑森食品經(jīng)銷商店銷售的標(biāo)稱黑龍江珍珠山綠色食品有限公司生產(chǎn)的真格雪蜜（生產(chǎn)日期2018/5/2）。其中，椴樹雪蜜樣品，經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查非黑龍江省饒河縣黑蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)在蜂蜜中的含量應(yīng)不超過200CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母的來源主要有兩種，一種可能是蜂蜜采集到蜂蜜收集加工這個(gè)過程中污染的，另一種可能是原蜜采集后生產(chǎn)加工過程中，包括生產(chǎn)過程中的空氣、操作人員、設(shè)備和容器等的污染等。嗜滲酵母最喜歡的溫度是25-37度，在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)可大量繁殖，發(fā)酵產(chǎn)生難以去除的泡沫，是蜂蜜產(chǎn)生氣泡的主要原因。并且它還會(huì)將蜂蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為乙醇，有時(shí)還可以將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，所以會(huì)影響蜂蜜的口味，食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

 

 

　　有7批次食品存在濫用食品添加劑問題，其中有4批次食品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為佳木斯市向陽區(qū)歡樂購超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱鴻澤調(diào)味品廠生產(chǎn)的吉品豐料酒（生產(chǎn)日期2018/12/19），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市龍鳳區(qū)澳龍華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱牡丹江光輝食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜拌料（生產(chǎn)日期2019/2/24），富錦市佟老太醬菜廠生產(chǎn)的釀造醬（盤醬）（生產(chǎn)日期2019/3/8），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍沙區(qū)大家庭鍋烙家常菜館使用的標(biāo)稱哈爾濱市南崗區(qū)金地釀造廠生產(chǎn)的北京料酒（生產(chǎn)日期2019/4/20），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。造成脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍、超量使用該添加劑，或者是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和：防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各種防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)對人體產(chǎn)生一定危害，長期過量攝入會(huì)對消費(fèi)者的身體健康造成損害。

 

　　另外，有3批次食品檢出甜味劑超標(biāo)，分別為哈爾濱鴻登豐飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的潤味郎冰爆果味飲料水蜜桃味（生產(chǎn)日期2019/5/28）、潤味郎冰爆果味飲料荔枝味（生產(chǎn)日期2019/5/29）、潤味郎冰爆果味飲料芒果味（生產(chǎn)日期2019/5/28），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍。可廣泛用于調(diào)味品、面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等食品中。長期過量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體健康造成一定影響。

 

 

　　2批次醬油檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為樺川縣樺悅建明生活超市銷售的標(biāo)稱樺川縣新城鎮(zhèn)綠然醬油廠生產(chǎn)的賈客樂釀造醬油（生產(chǎn)日期2019/01/09），伊春高山森林食品市場有限公司銷售的標(biāo)稱哈爾濱正彤調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的一品鮮非轉(zhuǎn)基因釀造醬油（生產(chǎn)日期2018/2/1）。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的鮮味。《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級(jí)高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低于0.4g/100mL。釀造醬油應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明氨基酸態(tài)氮含量，且氨基酸態(tài)氮含量不得低于標(biāo)簽明示值。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是企業(yè)明示值標(biāo)注混亂；也有可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間，或產(chǎn)品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級(jí)較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級(jí)（釀造醬油分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)）；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意偷工減料的情況。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出重金屬問題、農(nóng)藥殘留問題，不合格產(chǎn)品分別為肇州縣世紀(jì)華辰超市連鎖有限公司安達(dá)恒達(dá)分公司銷售的標(biāo)稱大興安嶺七星飲品有限公司生產(chǎn)的柒比壹野生藍(lán)莓汁飲料（生產(chǎn)日期2018/9/21 ），經(jīng)黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱南崗松雷陽光超市有限公司銷售的標(biāo)稱哈爾濱市松北區(qū)綠田園蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社供應(yīng)的豇豆（購進(jìn)日期2019/4/9 ），氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)進(jìn)行整改；對違法違規(guī)行為依法查處；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。