食品伙伴網(wǎng)訊 9月9日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第39期食品安全抽檢信息，監(jiān)督抽檢任務(wù)518批次，涉及酒類、冷凍飲品、水果制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品等18類食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中合格樣品507批次、不合格樣品11批次，不合格項(xiàng)目為微生物、食品添加劑和其他指標(biāo)等問題，不合格食品涉及糕點(diǎn)、冷凍飲品、酒類、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，糕點(diǎn)不合格3批次，蜂產(chǎn)品不合格3批次，冷凍飲品不合格1批次，酒類不合格3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次。這些不合格產(chǎn)品中，有5批次食品存在微生物超標(biāo)問題，包括1批次冷凍飲品、1批次糕點(diǎn)、3批次蜂產(chǎn)品。

 

　　不合格產(chǎn)品分別為雞西市恒山區(qū)騰寶冷凍食品廠銷售的標(biāo)稱雞西市恒山區(qū)騰寶冷凍食品廠生產(chǎn)的老冰棍冰棍（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-7-15），菌落總數(shù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江市陽明區(qū)東四小食品批發(fā)中心群星食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱滁州義方食品有限公司生產(chǎn)的紫米奶酪面包（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-6-26），菌落總數(shù)、納他霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黑龍江永輝超市有限公司哈西萬達(dá)店銷售的標(biāo)稱吉林省天園蜂產(chǎn)品研制有限責(zé)任公司生產(chǎn)的椴樹雪蜜（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-8-17），黑龍江永輝超市有限公司齊齊哈爾建華萬達(dá)銷售的標(biāo)稱南昌高新區(qū)恒巢源生物科技廠生產(chǎn)的椴樹原蜜（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-12-21），尚志市萬佛山蜂產(chǎn)品有限公司銷售的標(biāo)稱黑龍江省尚志市萬佛山蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的黑蜂雪蜜（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-4-8），嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件所致，或者與包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。

 

　　除上述1批次糕點(diǎn)產(chǎn)品檢出微生物污染超標(biāo)外，還有2批次糕點(diǎn)分別檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、過氧化值超標(biāo)，不合格產(chǎn)品為齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾市瑞雪食品有限公司生產(chǎn)的棗糕（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-7-23），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；勃利縣二部四季鮮果大賣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱山東德客食品股份有限公司生產(chǎn)的抹茶葡萄沙琪瑪（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-6-7），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用，可用于面包、糕點(diǎn)、豆餡及肉腸等食品中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，超劑量使用有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽的食品可能對(duì)人身體健康有一定影響。

 

　　造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件因素導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，過氧化值（以脂肪計(jì)）不得超過0.25g/100g。食用過氧化值微量超標(biāo)的食品，一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能對(duì)人身體健康有一定影響。

 

　　3批次白酒檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為佳木斯浦東商貿(mào)有限公司浦東市場(chǎng)銷售的標(biāo)稱四川省紅糧液酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的東北大哥濃香型白酒（生產(chǎn)日期或批號(hào)2012-3-30），五大連池市匯鑫原生態(tài)山產(chǎn)品商店銷售的標(biāo)稱黑龍江省五大連池市欣龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的礦泉原漿（白酒）（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-10-18），五大連池市匯鑫原生態(tài)山產(chǎn)品商店銷售的標(biāo)稱黑龍江省五大連池市太平欣龍泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的北飲泉陳釀（白酒）（生產(chǎn)日期或批號(hào)2015-9-6）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低。

 

　　另外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標(biāo)，為合作區(qū)家得樂生活超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱大江食品有限公司提供的豬里脊（購進(jìn)日期2019-7-2），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，及時(shí)將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。