食品伙伴網(wǎng)訊 9月27日，甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第18期總第32期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及其制品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品共875批次，抽檢合格樣品868批次，不合格樣品7批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格5批次，茶葉及其制品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次。
有5批次餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)，占不合格總數(shù)的71.4%。分別為甘肅藝臻佳餐飲管理有限責(zé)任公司使用的骨碟，城關(guān)區(qū)民主西路滋味香酒店使用的小湯碗，城關(guān)區(qū)民主西路滋味香酒店使用的筷子，城關(guān)區(qū)金昌南路北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店使用的小湯碗，城關(guān)區(qū)金昌南路北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店使用的料碗。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
還有1批次甘肅金隴紅茶業(yè)有限公司銷售的龍井（綠茶），鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。鉛是一種對人體危害極大的有毒重金屬，因此鉛及其化合物進(jìn)入機(jī)體后將對神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心血管和內(nèi)分泌等多個(gè)系統(tǒng)造成危害，若含量過高則會(huì)引起鉛中毒。造成茶葉中鉛超標(biāo)的主要原因一是環(huán)境污染，如汽車尾氣、工廠降塵等；二是茶園土壤富鉛，如鉛礦地區(qū)茶園；三是制茶機(jī)具，如炒茶鍋含鉛量過高。
此外，還有1批次標(biāo)稱甘肅澤豐信誠農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的純胡麻油，酸值（KOH）超標(biāo)。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
甘肅省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地慶陽市市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地蘭州市、隴南市市場監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 甘肅藝臻佳餐飲管理有限責(zé)任公司 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)皋蘭路街道張家園54號1層001室 | 骨碟 | / | / | 2019/7/1 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市場監(jiān)通告〔2019〕第18期總第32期 | 2019.9.27 | 甘肅/國抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | / | / | 城關(guān)區(qū)民主西路滋味香酒店 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)民主西路278號 | 小湯碗 | / | / | 2019/7/1 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市場監(jiān)通告〔2019〕第18期總第32期 | 2019.9.27 | 甘肅/國抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | / | / | 城關(guān)區(qū)民主西路滋味香酒店 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)民主西路278號 | 筷子 | / | / | 2019/7/1 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市場監(jiān)通告〔2019〕第18期總第32期 | 2019.9.27 | 甘肅/國抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 城關(guān)區(qū)金昌南路北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)金昌南路88號 | 小湯碗 | / | / | 2019/7/2 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市場監(jiān)通告〔2019〕第18期總第32期 | 2019.9.27 | 甘肅/國抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | / | / | 城關(guān)區(qū)金昌南路北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)金昌南路88號 | 料碗 | / | / | 2019/7/2 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市場監(jiān)通告〔2019〕第18期總第32期 | 2019.9.27 | 甘肅/國抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | / | / | 甘肅金隴紅茶業(yè)有限公司 | 隴南市武都區(qū)東江新區(qū)2區(qū)1號 | 龍井(綠茶) | 散裝稱重 | / | 2019/4/18 | 鉛(以Pb計(jì))||91.0mg/kg||5.0mg/kg | 茶葉及相關(guān)制品 | 甘市場監(jiān)通告〔2019〕第18期總第32期 | 2019.9.27 | 甘肅/國抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 甘肅澤豐信誠農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社 | 甘肅省慶陽市環(huán)縣木缽鎮(zhèn)高寨村 | 甘肅澤豐信誠農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社 | 甘肅省慶陽市環(huán)縣木缽鎮(zhèn)高寨村 | 純胡麻油 | 500ml/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2019/4/9 | 酸值（KOH）||6.0mg/g||3.0mg/g； 過氧化值||16.0mmol/kg||7.5mmol/kg | 食用油、油脂及其制品 | 甘市場監(jiān)通告〔2019〕第18期總第32期 | 2019.9.27 | 甘肅/國抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 |
（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）
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