食品伙伴網(wǎng)訊 10月9日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第39期食品安全抽檢信息，通報(bào)了15批次不合格食品，不合格樣品涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物指標(biāo)、其它指標(biāo)。

 

　　9批次食品檢出其它指標(biāo)問題

 

　　不合格食品中，有9批次食品檢出其他指標(biāo)問題，其中3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品、4批次糕點(diǎn)酸價(jià)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品、1批次糕點(diǎn)過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。部分不合格產(chǎn)品為：

 

　　鳳臺(tái)縣祥泰商貿(mào)有限公司第二商場銷售的、標(biāo)稱吉林省松原百堅(jiān)坊食品有限公司生產(chǎn)的蒜香青豆，安徽永輝超市有限公司鳳臺(tái)西城河公園分公司銷售的、標(biāo)稱成都全味直通車食品有限公司生產(chǎn)的香辣青豌豆（香辣味），金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱揭西縣鳳江綠野食品廠生產(chǎn)的辣味蘭花豆，安徽永輝超市有限公司蕪湖縣悅達(dá)廣場分公司銷售的、標(biāo)稱合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的老式面包（原味麥香），安徽省臺(tái)客隆連鎖超市有限責(zé)任公司歙縣店銷售的、標(biāo)稱蕪湖市珍園食品有限公司生產(chǎn)的香米酥，安徽省臺(tái)客隆連鎖超市有限責(zé)任公司歙縣店銷售的、標(biāo)稱蕪湖市珍園食品有限公司生產(chǎn)的麻餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　安徽歐尚超市有限公司蕪湖花津南路店銷售的、標(biāo)稱蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的香脆花生，池州市利群時(shí)代商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱蕪湖市饞丫頭食品有限公司生產(chǎn)的松子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次肉制品菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為安徽快樂真棒商貿(mào)集團(tuán)有限公司人民路店銷售的、標(biāo)稱安徽朗朗好心人食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪（生產(chǎn)日期：2019-6-25）、泡椒鳳爪（生產(chǎn)日期：2019-7-5），歙縣天潤發(fā)購物廣場有限公司紫陽廣場購物店銷售的、標(biāo)稱安徽和縣太陽島食品有限公司生產(chǎn)的野山椒泡鳳爪（輻照食品）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　另外，還有3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，2批次食用農(nóng)產(chǎn)品氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司紅星路店銷售的山里一號(hào)黑毛豬五花肉、山里一號(hào)黑毛豬前夾肉。另外，還有1批次餐飲食品鹽酸克倫特羅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為淮南港鼎匯酒店有限公司銷售的、樣品由被抽樣單位自行采購的牛肉。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。

 

　　鹽酸克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率。農(nóng)業(yè)部公告規(guī)定，鹽酸克倫特羅是禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門依法予以查處。蕪湖、六安、合肥、淮北、馬鞍山等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；淮南、蕪湖、池州、合肥、黃山、淮北、六安等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；合肥市市場監(jiān)管部門已督促食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。