不合格樣品中超六成是糕點

 

　　不合格樣品中，有10批次為糕點，占所有不合格樣品的六成多。其中，有5批次糕點檢出不合格項目為酸價（以脂肪計），分別為：北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南寧第八分公司銷售的標(biāo)稱由南寧市頂潤食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“蛋黃酥（鴨蛋黃·紅豆味）”；柳州市魚峰區(qū)旺旺發(fā)發(fā)食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱由柳州市永康糕點廠生產(chǎn)的“芝麻綠豆餅”；柳州市柳南區(qū)倪氏食品商行銷售的標(biāo)稱由廣西柳州市桂香園食品廠生產(chǎn)的“早餐餅”；融安縣慧隆批發(fā)店銷售的標(biāo)稱由羅城仫佬族自治縣玉興食品廠生產(chǎn)的“開口棗（油炸類糕點）”；融安縣慧隆批發(fā)店銷售的標(biāo)稱由羅城仫佬族自治縣玉興食品廠生產(chǎn)的“蘭花根（油炸類糕點）”。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》中規(guī)定，糕點中酸價應(yīng)≤5mg/g。造成酸價不合格的主要原因是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　還有4批次糕點檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：南寧市武鳴區(qū)三得利百貨經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱由南寧市閩廈食品廠生產(chǎn)的“綠豆餡餅”、桂林市漢方齋食品有限公司象山分公司銷售的標(biāo)稱由桂林靈川縣慶豐園食品廠生產(chǎn)的“龍須酥（原味）”檢出不合格項目為霉菌；柳州市桂達(dá)怡食品商行銷售的標(biāo)稱由玉林市麥豐園食品有限公司生產(chǎn)的“蒸綠豆餅”、柳州市燕芳小食品銷售部銷售的標(biāo)稱由柳州市雅康食品有限公司生產(chǎn)的“開心吧（奶酪醬面包）”檢出不合格項目為菌落總數(shù)。

 

　　霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外還有1批次糕點檢出五個項目不合格，為：秀峰區(qū)好有緣超市陽光店銷售的標(biāo)稱由桂林市桃花江食品廠生產(chǎn)的“貢品酥”，該樣品檢出不合格項目為過氧化值（以脂肪計）、菌落總數(shù)、大腸菌群檢、沙門氏菌、霉菌。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)等問題

 

　　不合格樣品中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，有3批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：廣西冠業(yè)投資發(fā)展有限公司桂林萬達(dá)店銷售的“上海青”、桂林市南城百貨有限公司七星分公司銷售的“芹菜”檢出不合格項目為毒死蜱；桂林市南城百貨有限公司七星分公司銷售的“豆角”檢出不合格項目為水胺硫磷。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜、芹菜中的最大殘留限量分別為0.1mg/kg、0.05mg/kg。水胺硫磷屬一種速效廣譜硫逐式一硫代磷酰胺類殺蟲、殺螨劑，對害蟲具有觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用，無內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　有2批次檢出獸藥殘留問題，分別為：臨桂蘇爾瑪貿(mào)易有限公司銷售的“鴨蛋”檢出不合格項目為氟苯尼考；廣西冠業(yè)投資發(fā)展有限公司桂林萬達(dá)店銷售的“紅皮雞蛋”檢出不合格項目為恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）。根據(jù)《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在產(chǎn)蛋雞中禁用，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用。

 

　　還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)，為：桂林市南城百貨有限公司七星分公司銷售的“韭菜”，該樣品檢出不合格項目為鎘（以Cd計）。

 

　　鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷風(fēng)險等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）規(guī)定新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)中鎘含量≤0.05mg/kg，葉菜蔬菜、芹菜、黃花菜中鎘含量≤0.2mg/kg，豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜(芹菜除外)中鎘含量≤0.1mg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。南寧、桂林、柳州、玉林、河池市市場監(jiān)管局已督促有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；南寧、桂林、柳州市市場監(jiān)管局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。相關(guān)市場監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向自治區(qū)市場監(jiān)管局報告核查處置情況并向社會公布。
 

　　廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第98期）不合格樣品信息