食品伙伴網(wǎng)訊  10月23日，河南省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、餅干、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品等18大類食品467批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品13批次，涉及食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　　糕點(diǎn)、餐飲食品中檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有6批次糕點(diǎn)和餐飲食品中檢出食品添加劑問題，分別為：滑縣雙隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)、1批次紅豆糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；郟縣多好又多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱許昌頌豐食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次蒸軟蛋糕（奶香味）檢出丙二醇超標(biāo)；鄭州市鄭東新區(qū)鄉(xiāng)合鄉(xiāng)村大食堂銷售的1批次豆腐檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）；洛陽市洛龍區(qū)劉春莊小吃店銷售的1批次蔥油餅、1批次素油餅檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。

 

　　依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.5 g/kg，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量為3.0g/kg，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100 mg/kg。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　另外，在上述公布的樣品中，滑縣雙隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕還檢出了過氧化值超標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。糕點(diǎn)中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次淀粉及淀粉制品、1批次薯類和膨化食品檢出微生物污染問題。分別為：開封市榮光商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州振飛食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉、沁陽商廈有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱襄陽市香甜甜食品廠生產(chǎn)的1批次手工鍋巴（麻辣味）（膨化食品），2批次樣品均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標(biāo)、禁用藥物

 

　　不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標(biāo)、禁用藥物，分別為：新鄉(xiāng)市富邦置業(yè)有限公司長垣聯(lián)華城市廣場分公司銷售的標(biāo)稱開封福潤肉類食品有限公司生產(chǎn)的1批次豬肝檢出磺胺類（總量）超標(biāo)；河南宏力一生活有限公司長垣二十三號分店銷售的1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號公告》中規(guī)定，動物肝臟中磺胺類（總量）的限量為≤100μg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次酒類檢出不合格，分別為：嵩縣合佳生活超市老城店銷售的標(biāo)稱焦作愛菲堡食品有限公司生產(chǎn)的1批次橙子味-伏特加雞尾酒（預(yù)調(diào)酒）檢出酒精度不合格；登封市美真宜商貿(mào)有限公司崇高路店銷售的標(biāo)稱河南馬峪川紅色生態(tài)旅游發(fā)展有限公司委托洛陽唐僧寺葡萄發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次馬峪川甜紅葡萄酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、焦作、許昌、周口、信陽、滑縣、長垣等市（縣）市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
 

　　河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2019年第47期）