據(jù)悉，本次專項(xiàng)抽檢由浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院、浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司等10家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)共同承擔(dān)，抽檢乳制品、糖果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、飲料等24大類食品575批次樣品。抽檢樣品覆蓋淘寶、天貓平臺(tái)的510家店鋪，檢驗(yàn)合格樣品556批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品19批次，總體合格率為96.7%，不合格發(fā)現(xiàn)率為3.3%。

 

　　近半數(shù)樣品檢出微生物超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物超標(biāo)，約占所有不合格樣品的一半。其中，有4批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：悠悠山谷（經(jīng)營(yíng)者為杭州臨安昊歌食品有限公司）銷售的標(biāo)稱臨安鵬達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的山核桃碎仁、塘棲古鎮(zhèn)糕點(diǎn)（經(jīng)營(yíng)者為杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)曉紅食品店）銷售的標(biāo)稱杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)朱一堂食品廠生產(chǎn)的黑麻糕、塘棲古鎮(zhèn)糕點(diǎn)（經(jīng)營(yíng)者為杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)曉紅食品店銷售的標(biāo)稱杭州口不離食品有限公司生產(chǎn)的雪餅、曉鯤日食簡(jiǎn)食主義（經(jīng)營(yíng)者為武義縣桐琴鎮(zhèn)筒行電子商務(wù)商行）銷售的標(biāo)稱蒼南縣湯米食品有限公司生產(chǎn)的酸奶果粒烘焙燕麥片。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，淀粉中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

 

　　有5批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：五橋食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為寧波市江北五橋糧油有限責(zé)任公司）銷售的標(biāo)稱寧波五橋糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的五橋牌水磨年糕、溫州特產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)者為蒼南縣靈溪鎮(zhèn)運(yùn)善副食品經(jīng)營(yíng)部）銷售的標(biāo)稱蒼南縣大鍆源食品有限公司生產(chǎn)的大門源TM醋泡鳳爪、千家素果福滿紅專賣店（經(jīng)營(yíng)者為寧波福滿紅貿(mào)易有限公司）銷售的標(biāo)稱寧波素子園八味食品有限公司生產(chǎn)的蘋果脆（水果干制品）、順生美食坊（經(jīng)營(yíng)者為溫州市新世紀(jì)水產(chǎn)有限公司）銷售的標(biāo)稱溫州市新世紀(jì)水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲、海棠淘淘店鋪批發(fā)部（經(jīng)營(yíng)者為樂(lè)清市海棠食品有限公司）銷售的標(biāo)稱瑞安市澳天食品廠生產(chǎn)的即食海蜇絲。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　8批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。其中，有2批次樣品檢出酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：上好旺旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為金華市送旺食品有限公司）銷售的標(biāo)稱磐安縣紅美生態(tài)食品廠生產(chǎn)的五谷雜糧玉米餅、井記食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為淳安千島湖田園食品有限公司）銷售的標(biāo)稱杭州千島湖珍輝食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻玉米餅。

 

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

 

　　有2批次樣品檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：愛(ài)心巧克力商行（經(jīng)營(yíng)者為義烏市孫蘭食品商行）銷售的標(biāo)稱嘉興品源食品有限公司生產(chǎn)的歐式風(fēng)味腰果酥餅干、優(yōu)客智聯(lián)食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為寧波優(yōu)客智聯(lián)商貿(mào)有限公司）銷售的標(biāo)稱慈溪市買買提食品廠生產(chǎn)的香酥年糕片。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有4批次樣品檢出酒精度不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：荷花仙酒業(yè)（經(jīng)營(yíng)者為建德荷花仙酒業(yè)有限公司）銷售的標(biāo)稱建德荷花仙酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的蓮子酒、小瓜瓜美食（經(jīng)營(yíng)者為南潯美香電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)部）銷售的標(biāo)稱桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)烏酒廠生產(chǎn)的三白酒、烏鎮(zhèn)鄉(xiāng)水謠特產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)者為南潯練市鄉(xiāng)水謠食品店）銷售的標(biāo)稱浙江練市酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的米燒酒、姐妹淘特產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)者為桐鄉(xiāng)市梧桐振東姐妹淘副食品店）銷售的標(biāo)稱桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)永順豐酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的三白酒（糯米酒）。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：醇遠(yuǎn)香食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為杭州醇遠(yuǎn)香食品有限公司）銷售的標(biāo)稱杭州醇遠(yuǎn)香食品有限公司生產(chǎn)的天目尖筍干檢出苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錦靖昌（經(jīng)營(yíng)者為上海市浦東新區(qū)航頭鎮(zhèn)煒坤食品店）銷售的標(biāo)稱臺(tái)州金奔食品有限公司生產(chǎn)的粗糧風(fēng)味飲料（紅豆沙）檢出莧菜紅與胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、金華、臺(tái)州等市市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、金華、臺(tái)州等市市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求杭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門督促網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)依法采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。