食品伙伴網訊 11月13日，云南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務153批次，涉及水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、保健食品等4大類產品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次，均為糕點。
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其中1批次糕點檢出食品添加劑超限量使用問題，為：云南滇葉大自然食品有限公司生產的面包手工軟麻花檢出糖精鈉（以糖精計）項目不符合食品安全國家標準要求。
糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，比蔗糖甜200-300倍，但不被人體代謝吸收，食用較多糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。我國GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，糖精鈉的使用范圍不包括糕點。但部分商家為降低成本，偷梁換柱用糖精鈉取代食糖，侵害消費者利益。
還有1批次糕點檢出微生物超標問題，為：景洪心聯(lián)興超市花伴里店銷售的、標稱天津市福家興食品有限責任公司生產的蓮子糕，該樣品檢出霉菌項目不符合食品安全國家標準要求。
霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。據《食品安全國家標準糕點、面包》（GB7099-2015）中規(guī)定，糕點中的霉菌應不超過150CFU/g。專家認為，糕點中霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產加工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
另外1批次不合格糕點檢出質量指標不達標問題，為：西雙版納大興有限責任公司大興量販廣場店銷售的、標稱云南省玉溪市回族糕點糖果廠生產的燕窩酥，該樣品檢出過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準要求。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令生產經營企業(yè)及時采取下架、召回等措施控制風險，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
云南省市場監(jiān)督管理局關于3批次食品不合格情況的通告（2019年第26期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 云南滇葉大自然食品有限公司 | 云南省曲靖市師宗縣鳳翔輕工業(yè)園 | 云南滇葉大自然食品有限公司 | 云南省曲靖市師宗縣鳳翔輕工業(yè)園區(qū) | 面包手工軟麻花 | 300克/袋 | / | 2019/9/22 | 糖精鈉(以糖精計) ║0.071g/kg║不得使用 |
糕點 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 2 | 天津市福家興食品有限責任公司 | 天津市北辰區(qū)宜興埠鎮(zhèn)津圍公路東七街工業(yè)區(qū) | 景洪心聯(lián)興超市花伴里店 | 云南省西雙版納州景洪市宣慰大道156號花伴里小區(qū)1幢166號 | 蓮子糕 | 230克/盒 | 福家興 | 2019/9/16 | 霉菌 ║2100CFU/g║≤150CFU/g |
糕點 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 | |
| 3 | 云南省玉溪市回族糕點糖果廠 | 云南省玉溪市北城大營 | 西雙版納大興有限責任公司大興量販廣場店 | 云南省西雙版納州景洪市勐泐大道廣場地下室 | 燕窩酥 | 300克/盒 | / | 2019/4/10 | 過氧化值(以脂肪計) ║0.61g/100g║≤0.25g/100g |
糕點 | 云南商測質量檢驗技術服務有限公司 |
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
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