食品伙伴網(wǎng)訊 11月13日，云南省市場監(jiān)督管理局公布第27期食品抽檢信息。近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務505批次，涉及茶葉及其制品、蜂產(chǎn)品等2大類產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品5批次，均為蜂蜜。
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其中，有1批次蜂蜜檢出獸藥殘留超標問題，為：永勝縣永北鎮(zhèn)錦天生活超市銷售的、標稱大姚匯源蜂業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的大姚野壩子蜂蜜，該樣品檢出諾氟沙星項目不符合農(nóng)業(yè)部公告要求。
諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑，2015年9月1日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號中已經(jīng)明確規(guī)定在食品動物中停止使用獸藥諾氟沙星，即不得在蜂蜜中檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖場為防治蜜蜂受細菌感染致病而影響蜂蜜的產(chǎn)量，于飼料中添加抗生素以治病，導致蜂蜜中含抗生素殘余。
還有3批次蜂蜜樣品檢出微生物超標問題，其中，昭通大潤發(fā)超市有限公司銷售的標稱曲靖市蜜康坊蜂業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的油菜花蜜、鎮(zhèn)雄縣金雨蜜蜂養(yǎng)殖有限公司生產(chǎn)的金雨云蜜均檢出嗜滲酵母計數(shù)項目不符合食品安全國家標準要求；云南錫業(yè)集團物流有限公司新冠商場銷售的、標稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準要求。
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)的含量應不超過200CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。
菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)，用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。
另外還有1批次蜂蜜檢出質(zhì)量指標不達標問題，為：瀾滄竹塘金森超市銷售的、標稱湖北德力興食品股份有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，該樣品檢出果糖和葡萄糖項目不符合食品安全國家標準要求。
果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標。根據(jù)《GB 14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜》規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量不得低于60%。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施控制風險，進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
云南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告 2019年第27期不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 曲靖市蜜康坊蜂業(yè)科技有限公司 | 云南省曲靖市沿江街道四圩村1組 | 昭通大潤發(fā)超市有限公司 | 云南省昭通市昭陽區(qū)昭陽大道南側(cè)昭儲12-07號地塊（金融中心） | 油菜花蜜 | 1000g/瓶 | / | 2019/4/2 | 嗜滲酵母計數(shù) ║7.6×10?CFU/g║≤200CFU/g |
蜂產(chǎn)品 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務有限公司 | |
| 2 | 大姚匯源蜂業(yè)食品有限公司 | 云南省大姚縣金碧鎮(zhèn)觀音寺77號 | 永勝縣永北鎮(zhèn)錦天生活超市 | 云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)鳳鳴南路四十米道東側(cè) | 大姚野壩子蜂蜜 | 300克/瓶 | 蜻蛉 | 2018/9/12 | 諾氟沙星 ║46.2μg/kg║不得檢出 |
蜂產(chǎn)品 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務有限公司 | |
| 3 | 湖北德力興食品股份有限公司 | 湖北省荊州市沙市區(qū)岑河鎮(zhèn)工業(yè)園 | 瀾滄竹塘金森超市 | 云南省普洱市瀾滄縣竹塘鄉(xiāng)街子 | 洋槐蜂蜜 | 500克/瓶 | 德力興 | 2018/6/13 | 果糖和葡萄糖 ║38.1g/100g║≥60g/100g |
蜂產(chǎn)品 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務有限公司 | |
| 4 | 鎮(zhèn)雄縣金雨蜂蜜養(yǎng)殖有限公司 | 云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣烏峰鎮(zhèn)龍翔路50號 | 鎮(zhèn)雄縣金雨蜜蜂養(yǎng)殖有限公司 | 云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣烏峰鎮(zhèn)龍翔路50號 | 金雨云蜜 | 480克/瓶 | 金雨云蜜 | 2019/9/9 | 嗜滲酵母計數(shù) ║5000CFU/g║≤200CFU/g |
蜂產(chǎn)品 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務有限公司 | |
| 5 | 桂林冠峰飲料食品有限公司 | 荔浦縣新坪鎮(zhèn)金雞坪工業(yè)區(qū) | 云南錫業(yè)集團物流有限公司新冠商場 | 云南省紅河州個舊市新冠路 | 洋槐蜂蜜 | 480克/瓶 | 智誠 | 2018/12/5 | 菌落總數(shù) ║2200CFU/g║≤1000CFU/g |
蜂產(chǎn)品 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務有限公司 |
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
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