食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第38期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)943批次，涉及餐飲食品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、飲料、水產(chǎn)制品、水果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品，不合格樣品16批次。

 

　　9批次食品檢出微生物污染超標(biāo)

 

　　9批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為邳州市彭芝茗食品經(jīng)營部在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司生產(chǎn)的炒年糕（麻辣味），徐州泉山區(qū)雨峰凍品商行銷售的標(biāo)稱徐州龍龍食品有限公司生產(chǎn)的大火炬棒冰，南京市浦口區(qū)錢記鹵菜店銷售的鹽水鴨后腿，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)永廚食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱南京美食佳肉制品有限公司第一分公司生產(chǎn)的水晶肴肉，徐州泉山區(qū)雨峰凍品商行銷售的標(biāo)稱徐州龍龍食品有限公司生產(chǎn)的雙蛋黃棒冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州云龍區(qū)加吉食品配料商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱徐州市香萬家食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沛縣微山湖純凈水有限公司生產(chǎn)的雨露白荷包裝飲用水，連云港市花果山飲用水有限公司生產(chǎn)的慧心泉飲用純凈水，徐州市賈汪區(qū)天司源飲品廠生產(chǎn)的天司源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

 

　　3批次食品存在食品添加劑問題，分別為淮安小口木商貿(mào)有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱淮安市蘇楚食品有限公司生產(chǎn)的鹵坊齋麻辣鴨脖，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)五星朋趣副食品商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱常州市味益食品有限公司生產(chǎn)的芒果干（分裝），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州老莫商貿(mào)有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱汕頭香德食品廠生產(chǎn)的拉絲果，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　糖精鈉（以糖精計）是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　苯甲酸是一種廣譜性的酸性防腐劑，在多類食品中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸的最大使用量不得超過0.5g/kg。苯甲酸可被機(jī)體快速而有效地代謝和排出，對組織無明顯損害。苯甲酸項目不合格可能是商家違規(guī)過量使用所致。

 

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為淮安清浦區(qū)王俊水產(chǎn)經(jīng)營店銷售的小米蝦，淮安浦南路市場王金紅銷售的羅氏蝦和對蝦兩批次產(chǎn)品，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，該類藥物為禁用獸藥，在淡水蝦中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過在動物體內(nèi)殘留，傳遞給人，長期攝入可能會引起溶血性貧血、多發(fā)神經(jīng)炎、眼部損害等。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次鹽城市亭湖區(qū)洪根食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱鹽城市伍佑食品二廠生產(chǎn)的醉小蟹，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是評價食品鮮度的主要指標(biāo)。水產(chǎn)制品中揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，造成產(chǎn)品微生物污染和腐敗變質(zhì)；也可能是運(yùn)輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當(dāng)，加快了產(chǎn)品腐敗變質(zhì)速度。食用揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。