食品伙伴網(wǎng)訊 11月21日，山東省市場監(jiān)管局通報，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監(jiān)督抽檢計劃安排，該局在對調(diào)味品、飲料、罐頭、速凍食品、糖果制品、酒類、炒貨食品及堅果制品、糕點、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品11類食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)不合格樣品28批次，涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問題。

 

　　6批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題，包括飲料3批次，炒貨食品及堅果制品1批次，餐飲食品2批次。

 

　　其中，3批次飲料檢出銅綠假單胞菌項目不合格，為：臨沂市臨沂興大水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次桶裝飲用水、臨沂市蒙陰縣高蒙綠色山水水廠生產(chǎn)的1批次桶裝飲用水、臨沂市莒南縣馬鬐山純凈水廠生產(chǎn)的1批次弱堿性飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，是一種常見的條件致病菌，潮濕的環(huán)境是其存在的重要條件。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)主要原因可能是：水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對衛(wèi)生管理認(rèn)識不足，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；回收桶未配備自動刷洗消毒設(shè)備，僅手工刷洗或灌裝前在灌裝機(jī)上短暫沖洗桶內(nèi)壁；生產(chǎn)車間濕度大，易滋生細(xì)菌；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

 

　　1批次炒貨食品及堅果制品檢出霉菌項目不合格，為： 德州市濟(jì)南華聯(lián)超市有限公司齊河明珠店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東沙土食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次沙土吊爐花生。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的堅果與籽類食品中霉菌應(yīng)≤25CFU/g。

 

　　2批次餐飲食品檢出大腸菌群項目不合格，分別為：新泰市中何記餡餅周快餐店使用的1批次餐盤、威海市威海火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)水滸人家餐飲店使用的1批次八寸圓盤。其中前者還檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）項目不合格。

 

　　根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出；用化學(xué)消毒法的消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等問題

 

　　不合格樣品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等問題。其中，泰安市金睿市場銷售的1批次芹菜中鉛（以Pb計）項目不合格。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一，是一種慢性和積累性毒物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的鉛的限量不得超過0.1mg/kg.

 

　　還有，濟(jì)南市天橋區(qū)百祿食品商行銷售的1批次長豆角中氧樂果項目不合格。

 

　　氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快。具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

 

　　還有，泰安市鳳凰農(nóng)貿(mào)市場C105-118銷售的1批次黑豆芽中氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）項目不合格。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

　　還有，濱州市北海新區(qū)漁者海產(chǎn)商行銷售的1批次梭魚、濱州市無棣圣豪購物中心有限公司銷售的1批次梭魚檢出氯霉素項目不合格。

 

　　氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。氯霉素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素超標(biāo)的食品會對人體健康造成危害。

 

　　另外還有，濱州市鄒平商貿(mào)城大福源超市銷售的1批次海水蝦中呋喃西林代謝物和二氧化硫殘留量項目不合格。濱州市惠民縣信譽(yù)樓百貨有限公司銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為聊城市藍(lán)威食品有限公司生產(chǎn)的1批次烏雞中揮發(fā)性鹽基氮、氯霉素、磺胺類（總量）和替米考星項目不合格。

 

　　酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格

 

　　不合格樣品中，有7批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格，分別為：淄博市山東千畝園葡萄酒莊有限公司生產(chǎn)的1批次冰葡萄紅酒；煙臺市煙臺科樂克葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次伯爵莊園干紅葡萄酒；煙臺市煙臺國泰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次馬特奧西班牙味覺干紅葡萄酒；淄博市淄博魯湖春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次魯湖春牌茅臺鎮(zhèn)迎賓酒；煙臺市煙臺稷黍酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次國黍特制三鞭酒（露酒）、1批次國黍黍酒；濟(jì)南市山東裕龍釀酒有限公司生產(chǎn)的1批次小米酒。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類樣品存在酒精度不合格，原因可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；可能是儲存時間過長或銷售環(huán)節(jié)滯留時間太久，也可能是個別企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費者；也不排除生產(chǎn)者的檢驗器具未準(zhǔn)確計量，檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。

 

　　罐頭、糕點檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，1批次罐頭和1批次糕點檢出食品添加劑問題。其中1批次為：青州市山東金穗食品有限公司生產(chǎn)的1批次味付干瓢中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不合格。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　另1批次不合格樣品為：棗莊市山東森樂食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸菌三明治蛋糕中丙二醇項目不合格。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，糕點中丙二醇的最大使用量為3.0g/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，2批次糕點為：棗莊市棗莊金鏊子食品有限公司生產(chǎn)的2批次香酥煎餅（花生味）中過氧化值（以脂肪計）項目不合格。3批次炒貨食品及堅果制品為：棗莊市棗莊祥盛食品有限公司生產(chǎn)的2批次烘炒類（低溫烘焙豆?jié){原料）中酸價（以脂肪計）項目不合格；濟(jì)南市濟(jì)南高老太食品有限公司生產(chǎn)的1批次高老太香瓜子中過氧化值（以脂肪計）項目不合格。1批次飲料為：臨沂市山東純樂美食品有限公司生產(chǎn)的1批次悟養(yǎng)胃動力乳酸菌飲品中蛋白質(zhì)項目不合格。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。